酒酿葡萄羹做法

发布网友发布时间：2024-08-04 14:12

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热心网友时间：2024-08-04 14:24

首先，将新鲜的葡萄仔细清洗干净，然后沿着葡萄的长度方向切开，但要记得去掉葡萄皮并剔除籽粒，以保持口感的纯粹。接着，将处理好的葡萄与适量的白砂糖、桂花和芝麻混合在一只碗中。加入少许的酒和清水，用手充分搓揉，使所有成分充分融合，形成一个坚实的混合物。

接下来，将这个混合物转移到案板上，用一些力道拍实，然后切成小方丁，作为制作元宵馅的原料，备用。在另一锅中，将清水煮沸，再加入适量的白砂糖，用勺子搅拌均匀，待水烧开后，需要用勺子撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。

在浮沫去除后，将葡萄丁加入锅中，用湿淀粉勾芡，增加汤汁的稠度。最后，再加入适量的米酒，稍微煮一会儿，让葡萄的甜味和米酒的醇香充分融合。当葡萄和樱桃都浮在汤汁的表面时，这标志着烹饪过程接近尾声，此时可以熄火，将这道美味的酒酿葡萄羹倒入预先准备的汤碗中，即可享用。