圆白菜拌粉丝的详细做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-05 22:01

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热心网友时间：2024-08-05 22:06

圆白菜拌粉丝是一道色香味俱佳的凉菜，不仅制作简单，而且营养丰富，适合作为家常便饭的一道开胃菜。下面是这道菜的详细做法：
【材料准备】
圆白菜（半颗）
粉丝（适量）
胡萝卜（1根）
蒜末（适量）
辣椒油或者干辣椒（根据口味）
酱油（适量）
醋（适量）
盐（适量）
白糖（少许）
香油（适量）
芝麻（适量）
葱花（适量）
【步骤】
准备食材：将圆白菜洗净后切成细丝，胡萝卜也切成细丝。如果使用的是干粉丝，需要提前用温水泡发，直到粉丝变软；如果是即食粉丝则不需要提前处理。
焯水：将切好的圆白菜丝放入沸水中焯水大约30秒，捞出后迅速过冷水，以保持脆爽口感，沥干水分备用。
炒制调料：在锅中加入少量油，加热至五成热时，放入蒜末和干辣椒（如果使用辣椒油则不需要此步骤），炒出香味后关火。
调味汁：在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、盐、白糖，搅拌均匀，再将炒好的蒜末和辣椒油倒入调味汁中，再次搅拌均匀。
拌合：将泡好的粉丝、焯好的圆白菜丝和胡萝卜丝放入调好的调味汁中，充分拌匀，让每一丝蔬菜都裹上调味汁。
腌制：将拌好的圆白菜粉丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，让味道更加入味。
出锅：腌制好后，撒上一些葱花和芝麻，淋上少许香油增加香气，再次轻轻拌匀即可。
装盘：将拌好的圆白菜粉丝装盘，可以根据个人喜好装饰一下，增加菜品的色泽和吸引力。
【小贴士】
圆白菜不宜焯水时间过长，以免失去脆爽口感。
粉丝的泡发时间根据粉丝的粗细和个人口感喜好调整，不要泡得太软。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适量增加糖。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒油或者干辣椒的用量。
拌合时要轻柔，避免粉丝断裂。
这样一道清爽可口的圆白菜拌粉丝就完成了，既适合夏天清凉解暑，也适合冬天作为一道爽口的小菜。