秘制米酒蒸鸡制作

发布网友发布时间：2024-07-28 12:01

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热心网友时间：2024-07-28 12:04

制作秘制米酒蒸鸡的过程细致入微，首先，选择优质的孝感黄母鸡，宰杀后去毛并清理干净，从背部剖开去内脏，确保鸡的洁净。

香菇和玉兰片是不可或缺的配料，香菇去蒂洗净后切片，玉兰片提前泡发洗净，切片备用。接着，将鸡整理好形状，放入沸水中焯水两分钟，以去除杂质。

鸡身内外均匀地涂抹上精盐，再涂抹上米酒汁，提升其风味。葱姜的加入为菜肴增添香气，7克拍松的生姜和9克挽成的葱结一同放入鸡腹，腌渍入味。

剩余的生姜切末，小葱切成段。将腌制好的鸡放入蒸笼中，以旺火蒸上1小时30分钟，确保鸡肉熟透且酥烂。蒸熟后，鸡取出定型。

在炒锅中，加入15克植物油，放入姜末、香菇和冬笋炒香，接着倒入蒸鸡的汁液，再加入剩余的米酒汁、精盐和味精调味，烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段。最后，将热汁淋在鸡身上，淋上少许明油，一道色香味俱全的秘制米酒蒸鸡就完成了。