酒酿和米酒是一样的吗 怎样做出最甜的酒酿
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发布时间：2024-07-27 05:54
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时间：2024-07-27 06:02
酒酿和米酒是一样的吗
酒酿和米酒不是一回事，酒酿一般是指用糯米酿的甜酒。米酒是一般大米酿的白酒。产妇吃酒酿好。另外，如果是下奶用的话，可以介绍一种下奶很好的食谱，很简单，就是用八爪鱼(章鱼)炖鸡。下奶效果极好。自己用过很有效的，不妨试试。如果能在汤里加一些毛鸡酒就更好了。 如果买不到八爪鱼的话也可以喝鲫鱼汤，或者用木瓜炖猪脚，下奶效果都不错。
怎样做出最甜的酒酿
1、制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入，酒酿不甜还长黑毛。这几个器皿是专门做酒酿的，不装其它东西，所以清洗起来就比较省事。家庭自制酒酿没有专业设备，夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温度特别重要。
2、把江米洗净，用清水浸泡12小时以上， 泡好的江米，用手指可以碾碎。笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。可以放在晾架上自然晾凉，也可以用水冲凉。习惯是自然晾凉，这样可以准确的掌握用水量。
3、糯米降温到30度，放在一个洁净的、有盖大碗里。 安琪甜酒曲一袋是8g，用一半。准备一杯30度左右的温水。 把酒曲洒在糯米上面。把温水倒在酒曲上面(不要过多)，充分拌匀。
4、冬天室内有暖气的日子和夏天常温下，温度稳定，酒酿24小时就可以飘酒香(这个时段是霉根菌在发挥作用，把米中淀粉质转化为糖)。发酵到36小时，酒香味更浓了，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝一口：是很甜的。
5、接下来酵母菌就要发力了，如果不降低温度就会迅速醇化成酒，此时兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味，
酒酿和米酒是一样的吗？那是完全不一样的，都虽然是酒，但是这也是有区别的，酒酿孕妇都可以喝的，而且好处还有很多，可是米酒孕妇是不可以喝的，会对胎儿有影响的，如果想喝到最好的酒，可以自己做一做，上面有酿酒的方法，可以试一试。
