蒸蛋饺做法

发布网友发布时间：2024-07-27 13:31

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热心网友时间：2024-07-27 14:07

制作蒸蛋饺的步骤如下：

首先，准备猪肉馅，加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉和切碎的葱姜末，再倒入适量的酱油，为增加口感，可加入少许清水。顺着一个方向搅拌均匀，让调料充分融合，腌制10分钟，以提升肉馅的风味（可根据个人口味调整）。

其次，选择鸭蛋或鸡蛋，打入碗中，加入适量生粉和几滴优质白酒，这样可以去蛋的腥味，保持蛋饺的嫩滑。然后，用一个方向用力搅拌，直至蛋液充分混合均匀，蛋液状态适宜摊制。

在热汤勺中，先用肥肉条擦拭内壁，这样可以防止蛋液粘锅。然后，用小陶瓷勺舀取蛋液，转动勺把让蛋液均匀分布，蛋液在勺中凝固时，中间会出现小泡，边缘微微卷起。此时，将预先腌制好的肉馅放入蛋皮中间，将其对折成荷包形状。蛋皮未完全凝固的部分会自然粘合，形成蛋饺的形态。

所有蛋饺做好后，整齐地排列在盘中，放入蒸锅中，用隔水法蒸15分钟。蒸好后，可以点缀上小番茄，搭配你喜欢的蘸酱食用，或者直接品尝原味，尽享美食的美妙。