怎样制作口感一绝的百合莲子葛粉糕?
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发布时间：2024-07-22 15:12
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时间：2024-07-24 17:08
百合莲子葛粉糕是一种传统的中式甜点，以百合、莲子和葛根粉为主要原料，口感细腻，清香宜人。以下是制作这道美味甜点的详细步骤：
材料准备：
百合干：50克（提前用温水泡发）
莲子：100克（去心，提前泡水）
葛根粉：200克
糯米粉：100克
白糖：80-100克（根据个人口味调整）
清水：适量
红枣、枸杞：适量（可选，用于增加风味）
花生油或者植物油：适量
步骤：
准备材料：将泡发好的百合干和莲子分别放入碗中，备用。如果使用红枣和枸杞，也需要提前用水泡软。
煮百合和莲子：在锅中加入适量的清水，将泡发好的百合和莲子放入锅中，大火煮沸后转小火煮至软烂。期间可加入泡软的红枣和枸杞，一同煮制。
制作葛根糊：在另一个碗中，将葛根粉和糯米粉混合均匀，之后慢慢加入清水，边加边搅拌，确保没有颗粒，调成糊状。
加糖调味：待百合和莲子煮至软烂后，加入白糖，根据个人口味调整甜度，搅拌至糖完全溶解。
混合材料：将煮好的百合、莲子连同汤汁一起倒入葛根糊中，搅拌均匀，确保糊状物质稠密且无颗粒。
蒸制糕点：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的油以防粘锅。将混合好的葛根糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
开始蒸糕：大火将蒸锅中的水烧开，之后将装有葛根糊的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据糕点的厚度而定。
检查成熟度：用筷子或牙签插入糕点中心，如果拔出来时干净不粘糊，即表示糕点已经蒸熟。
冷却脱模：将蒸好的百合莲子葛粉糕取出，放置冷却至室温，之后从蒸盘中取出。
切片享用：将冷却后的葛粉糕切成适当大小的块状，可根据个人喜好装饰。
小贴士：
泡发百合和莲子时，要确保水温适中，不宜过热，以免破坏食材的口感。
葛根粉和糯米粉的比例可以根据个人口味调整，增加糯米粉会使糕点更加有弹性。
蒸制过程中要注意水量，避免水蒸气滴入糕点，影响口感。
可以在蒸制前在糕点表面撒上一些芝麻或切碎的坚果，增加风味和口感。
按照以上步骤，你就可以制作出口感细腻、清香宜人的百合莲子葛粉糕了。这道甜点不仅味道独特，而且具有一定的养生功效，适合作为茶点或者节日食品享用。
怎样制作口感一绝的百合莲子葛粉糕?
开始蒸糕：大火将蒸锅中的水烧开，之后将装有葛根糊的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据糕点的厚度而定。检查成熟度：用筷子或牙签插入糕点中心，如果拔出来时干净不粘糊，即表示糕点已经蒸熟。冷却脱模：将蒸好的百合莲子葛粉糕取出，放置冷却至室温，之后从蒸盘中取出。
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