三七炖乌鸡怎么做好吃又营养?

发布网友发布时间：2024-07-22 15:11

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热心网友时间：2024-08-14 13:24

三七炖乌鸡是一道传统的药膳，以中药材三七和乌鸡为主要食材，具有补血养颜、强身健体的功效。下面是一份详细的三七炖乌鸡的制作方法：
【材料准备】
主料：乌鸡1只（约1000克），三七粉10克。
辅料：姜片5片，葱段适量，料酒1大勺，盐适量。
药材：红枣10颗，枸杞子一把，当归2片，黄芪10克。
清水：适量。
【步骤】
准备乌鸡：将乌鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成块状备用。
汆烫处理：将乌鸡块放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
药材准备：红枣洗净去核，枸杞子用清水浸泡备用，当归和黄芪用清水稍微冲洗干净。
炖锅准备：在炖锅中加入足够的清水，放入处理好的乌鸡块。
加入药材：将准备好的姜片、葱段、红枣、枸杞子、当归、黄芪和料酒一同放入炖锅中。
炖煮：将炖锅置于火上，大火烧开后转小火慢炖，期间可适当去除浮沫。
加入三七粉：炖煮约1小时后，将三七粉均匀撒入锅中，继续炖煮。
调味：根据个人口味，适量加入盐调味。
炖至入味：继续小火炖煮至乌鸡肉质酥软，药材味道充分渗入汤中，大约需要1-2小时。
出锅：炖好后，关火，撇去表面的油脂，将汤汁和乌鸡块一起盛出即可食用。
【注意事项】
选择乌鸡时，最好选用肉质紧实、颜色乌黑、无病害的健康鸡。
三七粉性温，具有活血化瘀的作用，但也不宜过量食用，特别是对于有出血倾向的人群应慎用。
炖煮过程中要保持小火，这样可以使乌鸡的肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。
炖煮时间不宜过短，以确保乌鸡的营养成分能够充分溶解于汤中。
通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又营养的三七炖乌鸡。这道菜肴不仅适合日常滋补，也适合在身体虚弱或者康复期食用，有助于提高身体的免疫力和恢复体力。