请介绍下Mimi♥辣萝卜香肠的经典做法?

发布网友发布时间：2024-07-22 15:16

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热心网友时间：2024-07-22 20:30

首先我们需要准备的食材有腊肠萝卜，除此之外我们还要准备好小米辣，生姜，葱苗，蚝油，料酒，大蒜，洋葱，豆瓣酱还有生抽，腊肠如果可以自制腊肠的话是最好的，如果没有的话那么我们直接到超市去买已经做好的风干腊肠也是一样的，这里建议我们可以选用肥肉含量比较多的腊肠，这样吃起来的味道会更加鲜甜一些。
制作好了腊肠之后，我们就可以来准备萝卜，如果先削去外皮之后把它切成萝卜片，但注意萝卜片的厚度大约是在两毫米左右，不能太薄，否则的话可能一下锅炖一下他就烂了。准备好萝卜之后我们就可以拿出一个干净的锅，在锅里面加上凉水将凉水烧开之后，把我们刚才已经切成薄片的萝卜放到锅里面，让开水稍微的煮一煮，之后再把萝卜片捞起来放置一旁，沥干水分准备待用，这时我们就可以来处理其他的配料了。首先我们要先将小米辣切成辣椒圈，大蒜切成片，姜切成姜丝，大小要大一些。洋葱同样切成洋葱丝之后，把大葱切成葱段儿，葱白和葱叶的部分最好要分开。最后再把今天的主角腊肠同样切成腊肠片，腊肠片的厚度大约是在五毫米左右，这样既不会过于肥腻，而且也不会在煮的过程中，因为高温而导致卷缩之后，无法散出它原本的味道。这里腊肠我们可以选用原味的腊肠，也可以选用稍微带有一些辣味的，两种吃起来的口感都十分的不错，这时我们就可以来准备起锅烧油了。
在锅底里面先加入适量的底油之后，把我们刚才已经处理好的大蒜，还有生姜放到锅里爆香，等到闻到蒜香味的时候，就可以把已经切好的小米辣椒圈丢到锅里去，如果不太能吃辣的话，那么我们可以预先把小米辣里面的辣椒籽去掉，只剩下红椒圈，这样吃起来的口感就不会过于刺激。直至闻到非常明显的辣椒的呛辣味之后，我们就可以把洋葱丝一起丢到锅里面去翻炒，翻炒的过程中我们会我们可以渐渐地观察到洋葱的状态正在慢慢的发生改变，已经开始表面出现有焦点，稍微的变软变透明了之后我们就可以把腊肠一起放到锅里面去翻炒了。直至看到腊肠稍微有一点点卷曲的时候就可以加入生抽，生抽的量大约一勺左右，再加入半勺蚝油，还有一勺料酒和白糖，白糖的作用是为了使这整道菜吃起来的鲜味更加的鲜甜一些。如果并不是特别喜欢吃甜口的话，那么白糖这一步是可以省略了。
最后再下一勺灵魂所在的豆瓣酱。豆瓣酱它的味道偏咸一些，所以最好下了之后，后面盐的部分要根据个人的口味来进行删减，加入豆瓣酱之后把火候开为小火，然后慢慢的煸炒出红油，再把我们刚才已经放置一旁沥干水分的萝卜片一起放到锅里面进行快速的翻炒。此时要注意萝卜最好吃把水分沥的干净一些，可以避免下锅之后油分乱建而导致烫伤。要注意在翻炒的过程中，可以确保每一片萝卜都完整地裹上的酱料。
翻炒的过程大约是在三分钟左右，这样既可以使萝卜完整地裹上酱料，同时也可以使食材充分的融合，之后我们就可以加入适量的水了。要注意我们这一道菜的做法是干锅，所以在加水的过程中，水的量就要控制得严格一些，大概到食材的1/2左右就可以了。之后等到水分稍微有一点点干了的时候，就可以丢入已经切好的葱段，再撒上少许的鸡粉就可以准备出锅了。在出锅的时候，我们可以先把食材放到锅里，最后再把汤汁倒到锅里，这样又安全而且又便捷。
在吃的过程中，我们可以选用那种底部可以放一个小小的酒精灯的锅炉，这样在吃的时候就可以保持它一直都是小沸腾的状态。这一道菜的做法上并不是特别的复杂，首先我们需要先把买来的腊肠先洗干净之后将它切成五毫米左右的腊肠片，然后再把萝卜先削去外层的皮同样切成片之后先到开水里面去焯一遍水煮的时间大约是三分钟左右，之后再来处理其他的配料，把小米椒切成红椒圈，大蒜生姜切片，洋葱和葱切成段之后就可以开始起锅烧油。
先将葱姜以及小米椒爆香之后再把洋葱放到锅里，最后再把腊肠放到锅里面同样进行翻炒，在翻炒的同时加入生抽蚝油以及料酒，白糖可以根据个人的喜好选择是否添加在，最后再加上一勺豆瓣酱来进行最后的调味，煸炒出红油之后就可以把白萝卜一起放到锅里面开始用小火煸，大约四分钟就可以加入清水，盖上锅盖，闷煮大约三分钟，就可以再撒上适量的葱花，这一道菜就完成了。-资讯

热心网友时间：2024-07-22 20:24

做法

香肠在滚水中煮10分钟，或用电锅蒸，外锅1米杯水。

取出香肠切片，约1公分宽。

中火热锅，加油后爆香蒜末，倒入香肠片，翻炒2分钟取出。

将萝卜泡菜切成适宜的大小，一块切成三块。

将香肠片与萝卜泡菜拌匀，点缀香菜即完成。

热心网友时间：2024-07-22 20:27