什么是僵尸肉(僵尸肉是什么?)介绍_什么是僵尸肉(僵尸肉是什么?)是什么...

发布网友发布时间：2024-07-22 16:52

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热心网友时间：2024-08-09 14:44

僵尸肉，即长期冷冻保存的肉品，常被新闻报道关注。这些肉可能已超过推荐的冷冻存储期限，如分割牛肉和兔肉的12个月，以及冷冻家禽肉的6个月。由于冷冻可抑制微生物和酶的活动，但无法完全阻止变化，导致肉品品质下降。"僵尸肉"得名于它与传说中的僵尸相似，如死亡、僵硬、属性阴性以及对温度敏感等特征。

实际上，许多人家里可能存有超过3个月的冷冻肉，超过了安全存储期。标准如《GB/T17238》和《GB2733》规定了冷冻肉的存储期限，超出后可能会影响肉品的色泽、口感和结构。冷冻肉的颜色变化，如鲜红转深褐或黑色，脂肪氧化导致发黄，以及肉质的酸败和脱水，都可能是品质下降的标志。

分辨僵尸肉的方法包括观察颜色、嗅闻气味和触摸质地。如果肉色异常、有异味或手感异常，可能是冷冻肉品质下降的表现。而对于生产商，虽然有抗氧化剂可以延缓氧化，但运输过程中的温度波动可能导致质量下降。家庭应定期检查冰箱中的冷冻肉，以确保不超过一年的保质期。

综上所述，僵尸肉是指冷冻时间过长，可能影响食品品质的肉品，消费者应关注并妥善管理自家的冷冻食品库存。