大白菜真的是舌尖上的中国里说的那样,由菘菜与芜菁杂交来的?

发布网友发布时间：2024-08-04 12:01

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热心网友时间：2024-08-04 12:42

在中国美食纪录片《舌尖上的中国》中，提到大白菜是由菘菜与芜菁杂交而来的，这一说法是真的吗？实际上，大白菜的历史和起源比这更复杂和有趣。首先，结球白菜，大白菜的学名，实际上是小白菜和芜菁智慧的结晶。它们都属于十字花科芸薹属，这个家族还包括了我们熟知的白菜、卷心菜等。 “芸薹”这个名字，反映了人类对野生植物从除草到餐桌的转化过程，体现了人类对食物的智慧和对自然的驯化。早在半坡遗址，我们就发现了白菜的种子，这证明了其悠久的种植历史。芜菁，这个在中亚起源的作物，在先秦时期就开始与白菜分开种植，人们开始区分这两种独特的蔬菜。到了六朝时期，菘菜，即大白菜，开始在广大地区普及，南宋时期品种繁多，如大白姿档头和小白头，展示了其丰富的遗传多样性。
大白菜亚种的繁衍与自然杂交，使得“串花”现象屡见不鲜，这在明朝时黄矮菜的“花交菜”之称中可见一斑。宋代的农学家们已经认识到白菜类蔬菜的自然杂交潜力，这是人类智慧的体现。到了明代中叶，结球白菜的出现，标志着这一改良过程达到了新的高度，南北地区各自孕育出适应不同气候的优良品种。大白菜的结球特性，正是人类精心培育的结果，它以其脆爽的口感赢得了人们的喜爱。
李家文教授的研究揭示，大白菜的确源于小白菜和芜菁的基因交融，东亚白菜和芜菁的亲缘关系相对较远，这一发现得到了现代生物技术研究的广泛支持。可以说，大白菜的诞生，是人类长期人工选择和杂交的天才之作，它不仅仅是一种蔬菜，更是我们与自然和谐共处的见证。