海参烧菜的做法大全
发布网友
发布时间：2024-08-02 17:30
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-02 18:32
食材：海参、葱、白糖、盐、料酒、水淀粉、酱油、烹调油、清汤
做法：
1、海参提前解冻或泡发好，洗净，切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后装起备用。
3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100克，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。
海参小米粥
食材：小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花
做法：
1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮至稍微粘稠。
3、放入海参烧煮，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
肉末烧海参
食材：海参、猪肉、葱、姜、水淀粉、高汤、白糖、味精、料酒
做法：
1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出。
2、猪肉剁成肉末。
3、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透。
4、再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。
海参扒肘子
食材：海参、猪肘、大葱、姜、红曲、水淀粉、白砂糖
做法：
1、带皮猪肘肉用沸水汆洗干净，切方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时。
2、取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼蒸一小时。
3、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。
4、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味、调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
凉拌海参
食材：海参、花椒、干辣椒、炒花生米、菠菜、葱、姜
做法：
1、热油中加入花椒、干辣椒、炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用。
2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末。
3、将海参、葱姜、菠菜、辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽、盐、味精，调匀，即可食用。
海参蘑菇汤
食材：海参、白雪菇、葱、姜、蒜、香芹、火腿
做法：
1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段。
2、葱打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
3、煮一锅清水，水中加少许料酒、姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后捞出控干水分。
4、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。
