玉米面条怎么做更劲道?

1、用料 ，玉米面条500g，鸡蛋2个，洋葱少许，胡萝卜少许，菠菜少许，盐，生抽，麻油少许。2、锅里盛满冷水，把面条直接放入冷水，这点与煮面条不一样，煮开以后，可以小火慢慢煮，喜欢劲道的可以少煮一会，喜欢软一点的煮久一点。3、面条煮好后，盛出来，用凉白开洗一下，以免炒的时候粘到一块。

揉面：揉面是增强面团筋性的关键步骤。将和好的面团放在案板上，用手掌的力量反复揉压，使面团中的蛋白质充分展开，形成面筋网络结构，这样面条才会有弹性和劲道。揉面的时间一般在10-15分钟左右，直到面团表面光滑，有弹性。静置：揉好的面团最好静置一段时间，让面筋网络结构更加稳定。可以用湿布或保鲜...

静置醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置醒发30分钟左右。这个过程可以让面团的筋性进一步增强，有助于面条更加劲道。擀面切条：将醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意厚薄均匀，边缘比中间稍薄。然后根据个人喜好，将面片切成细条或宽条。煮面条：煮面条的水要充足，...

揉面：揉面是制作面条的关键步骤，只有充分揉面，才能使面团中的蛋白质充分展开，形成劲道的面条。将玉米粉和水混合均匀后，开始揉面。揉面时要用手掌的力量，不断地挤压、拉伸面团，使其变得光滑、有弹性。揉面的时间一般在10-15分钟，直到面团表面光滑，有一定的弹性。擀面：将揉好的面团分成若干小...

如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）。7、开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来。8、完成。9、选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。

东北玉米面条里一般是不加各种胶的，玉米面劲道是因为在制作的时候加了面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等。如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一样和面，且没有筋道，那么为了增加面条的筋道可以给它加点料，比如加入面筋粉，鸡蛋，盐，或碱等，再把小面粉按比例加好就可以了，这样做出来的面条就比较筋道，而且...

选择优质原料：制作玉米面条的玉米粉要选择新鲜的非转基因玉米，颗粒饱满，颜色金黄，这样磨出的玉米粉口感和营养价值都较高。和面技巧：和面时可以适量加入一些温水，使玉米粉更加细腻，面团更有弹性。有些地方的做法是加入少量的食盐，这样不仅可以提味，还能使面条更加劲道。发酵处理：在和好的面团中加入...

先用机器压个十几次。再用手柔十几次，里面放些面粉。先试试。里面加东西还不如慢慢的柔面来的好。实在

玉米面条煮的做法如下：1、玉米面条清水浸泡一小时。2、玉米面条入沸水中煮熟。3、小葱和香菜切末备用。4、将一支史云生浓醇高汤挤入碗中。5、用350毫升的煮面汤搅拌均匀。6、煮好的面捞在碗中。7、紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可。

你好。应该加了添加剂，我自己手感玉米面面条，加了白面混合在一起，吃起来也没有光滑的感觉。混合面粉里加一点盐，可以增加面粉筋性，吃起来比较劲道。你看一下买的纯玉米面包装上，会有面粉成份标示，有钠盐就是加盐了，没有食盐的面条，会标示无盐面条。