桂花核桃冻如何制作Q 弹润滑?
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发布时间：2024-08-02 13:10
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时间：2024-08-02 15:06
材料准备：
新鲜桂花或干桂花适量
核桃仁适量
吉利丁片或鱼胶粉（作为凝固剂）
牛奶或植物奶
糖（根据个人口味调整）
水
桂花糖水制作：
将适量的桂花与水一起煮沸，让桂花的香气充分释放。
根据个人口味加入适量的糖，搅拌至完全溶解。
煮好的桂花糖水过滤掉桂花渣，保留糖水。
核桃处理：
将核桃仁放入烤箱中，以160°C烤10-15分钟，使其更加香脆。
烤好后，将核桃仁切碎备用。
吉利丁片的准备：
如果使用吉利丁片，需要提前用冷水泡软；如果使用鱼胶粉，则按照包装说明预先用一小部分水溶解。
混合原料：
在锅中倒入牛奶或植物奶，加热至快要沸腾但不要煮沸。
将泡软的吉利丁片挤干水分后加入热牛奶中，搅拌至完全溶解。
将溶解好的鱼胶粉也加入牛奶中，搅拌均匀。
凝固剂加入：
将准备好的桂花糖水慢慢倒入牛奶中，边倒边搅拌，确保均匀混合。
模具准备与倒入：
将切碎的核桃仁均匀铺在模具底部。
将混合好的桂花牛奶液慢慢倒入模具中，避免冲散核桃仁。
冷藏凝固：
将倒好的模具放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固。
脱模与装饰：
凝固后的桂花核桃冻从冰箱取出，轻轻摇晃模具使其脱离模具壁。
倒扣在盘子上，轻轻按压模具底部即可脱模。
根据个人喜好，可以再撒上一些桂花或者核桃仁进行装饰。
注意事项：
吉利丁片和鱼胶粉的使用量要根据实际情况和包装说明来调整，以确保甜品能够达到理想的Q弹程度。
牛奶加热时不要煮沸，以免影响最终的口感和凝固效果。
冷藏时间足够长，可以使桂花核桃冻更加稳固，口感更佳。
通过以上步骤，你可以制作出既Q弹又润滑的桂花核桃冻，享受这道美味又健康的甜品。
