如何做爽口的酸辣鸡胗?

发布网友发布时间：2024-08-03 11:31

共1个回答

热心网友时间：2024-08-03 12:10

酸辣鸡胗是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以其独特的酸辣口感和鲜嫩的肉质而备受喜爱。以下是制作爽口酸辣鸡胗的步骤：
准备材料：
鸡胗：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
花椒：一小把
干辣椒：适量
酱油：2汤匙
白糖：1茶匙
白醋：2汤匙
盐：适量
料酒：1汤匙
淀粉：适量
食用油：适量
鸡胗处理：
将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡胗切成薄片或小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
准备辅料：
生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。将花椒和干辣椒准备好，用于后续的爆香。
烹饪过程：
锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将水煮沸后，放入鸡胗快速焯水，待鸡胗变色后迅速捞出，沥干水分。
另起锅，加入足量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒，爆香出味。
加入姜蒜片，炒出香味后，加入鸡胗快速翻炒。
鸡胗炒至表面微焦，加入酱油、白糖、白醋和适量的水，调成酸辣口味。
加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀，使味道充分融合。
根据个人口味调整盐分，炒至所有食材熟透，出锅前可以撒上少许葱花增香。
出锅装盘：
将炒好的酸辣鸡胗装盘，即可上桌享用。
注意事项：
鸡胗焯水时不宜过久，以免变得过硬。
酸辣口味可以根据个人喜好调整，酸度和辣度的比例要适中。
快速翻炒可以使鸡胗更加入味，同时保持嫩滑的口感。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的爽口酸辣鸡胗，无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是非常合适的选择。