红酒蔓越莓戚风蛋糕做法:

发布网友发布时间：2024-08-04 05:02

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热心网友时间：2024-08-04 05:59

制作红酒蔓越莓戚风蛋糕的步骤如下：

首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分开。将蔓越莓切半（如果蔓越莓较大），用15g红酒浸泡至少半小时，待其充分吸收红酒的味道。浸泡完成后，将蔓越莓沥干，撒上适量低筋面粉备用。

接着，蛋黄加入10g砂糖，轻轻搅拌至充分打散。然后，倒入10g玉米油，搅拌均匀，接着加入浸泡过的红酒，继续搅拌均匀。

接下来，将过筛的面粉慢慢加入蛋黄液中，采用快速翻拌的方式，形成细腻的面糊。此时，蛋白部分开始处理：加入少许白醋，以中速打至出现粗泡，然后分次加入15g砂糖，先打至湿性发泡，再加入剩余的15g砂糖，直到蛋白能形成干性发泡，打蛋器在蛋白中能感觉到轻微阻力，拉起的蛋白尖角直立不倒。

打发好的蛋白与面糊进行细腻的拌匀，将1/3的面糊与撒了低粉的蔓越莓干混合，然后按照顺序将面糊分三次倒入戚风模，每倒入一次，就在表面均匀撒上1/3的蔓越莓干，最后撒上剩余的蔓越莓干，轻轻用竹签戳一下，确保蔓越莓干恰好没入面糊。

预热烤箱至170度，上下火，烘烤时间大约40分钟。待烤箱发出“叮”的一声，你的红酒蔓越莓戚风蛋糕就完成了。