传统海绵蛋糕做法

发布网友发布时间：2024-08-07 07:39

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热心网友时间：2024-08-11 04:10

首先，准备一个干净的大容器，将四个鸡蛋小心翼翼地打入其中。

开启搅拌器，以低速打发鸡蛋，逐渐加入30克细砂糖，让蛋液开始产生粗泡。接着，继续保持低速，再加入30克糖，然后切换至高速，持续搅打，直至鸡蛋液颜色变浅，体积明显膨胀起来。

检验打发状态的方法是，用打蛋器提起，如果蛋液滴落而不凝聚，说明还未达到理想状态，需要继续高速搅打，直到蛋液变得浓稠，提起打蛋器时，蛋液形成的纹路不会立刻消失，打蛋器上的蛋液也不会滑落。

与此同时，将黄油隔水加热至融化，然后慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。此时，预热烤箱至180度。

接下来，过筛低筋面粉，分三次加入蛋液中，每次加入后都要用不规则的方式轻轻上下翻拌，确保面粉充分融合，但又避免过度搅拌导致蛋糕发硬。

在磨具底部刷上一层黄油或色拉油，这样能防止蛋糕粘底。然后将打好的蛋糕糊倒入磨具，轻轻震动两下以排除气泡。最后将磨具放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟即可等待你的香甜蛋糕出炉。