怎样腌制豆角又脆又好吃

发布网友发布时间：2024-08-07 06:51

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热心网友时间：2024-08-17 21:42

1、豆角的选择：腌制长豆角时，应选择色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼且硬挺的新鲜嫩豆角。避免选择偏白色的品种，因为它们不够爽脆。检验豆角新鲜度的方法是：用手轻轻捏豆角，如果感觉结实，则说明豆角新鲜；如果感觉空洞，则表明不够新鲜。
2、容器的选择：腌制长豆角的容器可以选择专用的坛子，或者使用宽口玻璃瓶，不建议使用塑料瓶。容器在使用前必须彻底清洗干净，无水无油，并且可以用开水烫过或用消毒碗柜进行消毒和烘干。
3、腌制水的配制：腌制水配制好后，需要彻底晾凉才能使用。配制时，在一个无油干净的锅中煮沸水，然后加入食盐和冰糖。配制的比例是：以1000毫升水为单位，加入50克食盐和40克冰糖。
4、注意腌制时间：腌酸豆角时，不应添加醋。腌制时间需充足，通常需要30天后才能食用，这时酸豆角中的亚硝酸盐含量才会降低到可食用的安全水平。在最初的7天内，豆角中的亚硝酸盐含量较高，建议不要食用。