巧克力脆皮梦龙蛋糕怎么做比较好?

发布网友发布时间：2024-08-07 01:06

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热心网友时间：2024-08-14 17:09

巧克力脆皮梦龙蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它结合了浓郁的巧克力蛋糕、绵密的奶油以及脆皮巧克力外壳，口感层次丰富，十分美味。以下是一份较为详细的制作步骤：
一、材料准备
巧克力海绵蛋糕
4个鸡蛋
120g细砂糖
90g低筋面粉
30g可可粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
适量植物油或融化黄油
巧克力奶油霜
200ml淡奶油
2大勺可可粉
2大勺细砂糖
巧克力脆皮
200g巧克力（建议使用质量好的烘焙巧克力）
2大勺植物油或其他巧克力用调温油
二、制作过程
1. 制作巧克力海绵蛋糕
预热烤箱至180℃。
将鸡蛋和细砂糖放入搅拌碗中，使用电动打蛋器高速打发至浓稠，颜色变浅。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
倒入植物油或融化黄油，轻轻拌匀。
将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用力震几下以去除大的气泡。
放入预热好的烤箱，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，无湿面糊带出即可。
出炉后让蛋糕冷却，脱模备用。
2. 制作巧克力奶油霜
将淡奶油与细砂糖一同倒入干净且无水珠的搅拌碗中。
使用电动打蛋器打至6分发（拉起打蛋器有明显纹路但不会流动）。
筛入可可粉，轻轻翻拌均匀，注意保持空气感。完成后放冷藏备用。
3. 制作巧克力脆皮
将巧克力切碎，放入耐热容器中。
加入植物油，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。
让巧克力酱稍微冷却至室温，不宜太稀，否则不容易成型。
4. 组装蛋糕
将冷却的巧克力海绵蛋糕横切成两到三层。
取一片蛋糕放在转台上，涂上一层巧克力奶油霜，然后叠上另一片蛋糕。
重复涂抹奶油霜并叠蛋糕的过程，最上层也涂上奶油霜。
使用刮刀将蛋糕表面和侧面抹平，使其光滑。
5. 覆盖巧克力脆皮
将准备好的巧克力酱均匀倒在蛋糕顶部，利用重力和刮刀帮助其流淌覆盖整个蛋糕表面和边缘。
在巧克力未完全凝固前，可以撒上一些坚果碎、巧克力豆或金箔作为装饰。
将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让巧克力外壳完全凝固。
综上所述，完成后取出切片即可享用。这样制作出来的巧克力脆皮梦龙蛋糕既有松软的海绵蛋糕体，又有丝滑的奶油与香脆的巧克力外壳，口感丰富，是一道非常适合节日庆祝的甜点。

热心网友时间：2024-08-14 17:08