「刀哥说茶」细数那些教人辨识古树茶的歪招

发布网友发布时间：2024-08-07 01:03

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热心网友时间：2024-08-15 11:50

在普洱茶的世界里，识别古树茶的挑战尤为显著。由于缺乏明确的标准和科学工具，茶友们往往依赖于个人经验和技巧，面对经过烘焙、压制的成品，仅凭视觉或品尝都显得困难重重。

在市面上，各种所谓的辨识方法层出不穷，其中不乏误导的误区。例如，有人认为叶大芽肥就等同于古树茶，但这只是基于对“大叶种”一词的误解。实际上，茶树品种多样，同一品种中，叶大小也受土壤和阳光影响，台地茶施肥后可能叶片更大。大小并不能直接成为判断古树茶的依据。

另外，有些人认为长梗老叶就是古树茶，但老嫩和梗长主要取决于采摘方法，而非树龄。马蹄脚的存在也并非古树茶的标志，它更多是采摘不当导致的。叶片的锯齿疏密同样不能直接定论，它受生长环境、品种和季节影响。断梗拉丝常常被误以为是古树茶的特性，但其实这是茶叶内含物质丰富的一种表现，而非树龄的区分标准。

汤色透亮、杯香浓郁、生津迅速和耐泡等特征，虽然可以反映茶叶品质，但并不能单凭这些断定为古树茶。汤色和香气可以人为地通过冲泡技巧调整，而生津速度和耐泡度受多种因素影响，包括树龄但不局限于古树茶。

最后，认为不苦不涩就是古树茶是另一个误解。古树茶的苦涩程度可能较低，但并非没有，苦涩程度的协调性才是高品质的表现。即使是冰岛或易武的古树茶，也并非全无苦涩，只是相对而言口感更协调。

总的来说，识别古树茶需要综合考虑多种因素，而非单一的外观或口感特征。专业的判断需基于全面的知识和实践经验，而非简单的一般性判断。