做馒头要用小苏打吗?

发布网友发布时间：2024-08-07 04:07

共2个回答

热心网友时间：2024-08-15 16:40

可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。
用小苏打发面的具体步骤：
1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。
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2、将1斤面粉倒入盆内，倒入泡发酵粉的温水，再倒入1两醋，进行和面，一定要揉15分钟。
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3、放在温暖潮湿的地方发酵。
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4、把发酵好的面团，再掺面粉揉匀，揉成型，然后放在烤盘或者蒸笼里进行2次发酵，不能少于半小时。这样就完成了。
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热心网友时间：2024-08-15 16:38

一勺小苏打得对二斤面吧．把小苏打和水，再揉进面里比较均匀，揉好后，取一小块蒸一下。尝一下，如果味酸说明小苏打少了，就再加点。如果蒸出来的小馒头发黄，小苏打就多了，你可以把加了小苏打的面晾一会，小苏打就会挥发一点，过一会再按上面的方法试一次，就可以了。多做几次就会有经验了，祝你成功！

用酵母粉发面还用小苏打吗

1、用酵母粉发面需要加小苏打。2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是...

已经发好的面需要放小苏打吗

已经发好的面需要放小苏打。已经发好的面也可以放小苏打，一般情况下，小苏打在制作面团时加入即可。小苏打即碳酸氢钠，是一种应用较广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等。已经发好的面可以放小苏打已经发好的面可以放小苏打，改善面团的酸味，将小苏打用温水融化倒入面团中即可，不能用热水溶解小苏...

蒸馒头放碱面还是小苏打

蒸馒头放碱面还是小苏打都可以。碱面和小苏打都是生活中常见的进行发酵的产品，在制作馒头的时候在面团中放入一些碱面或者小苏打，可以增加馒头的蓬松度，使馒头的口感变得更为可口一些，从作用上来说，放碱面或者小苏打区别不是很大，因此，可以根据个人的喜好或者习惯进行选择。蒸馒头小苏打的用量蒸馒头...

蒸馒头用碱好还是小苏打好

1、其实在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的，这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的，而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。2、但是如果在使用的过程中碱放多了是会使馒头变硬的，而且会发黄，看起来不太好看，口感也会有点发苦；而小苏打具有使面包等蓬松的效果，做出来的口感较...

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗

根据自己的需求。在制作馒头的过程当中，在处理发面这个步骤的时候，若是放了酵母的话，则一般是不需要再放上小苏打了，因为酵母本身就能够起到很好的发面作用，不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的。但是放上小苏打也是可以的，并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用，能够在一定程度上加快发面，...

做馒头时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,原理是什么?

1. 小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO3），是一种弱碱性物质，它容易在加热时分解。2. 在制作馒头时，我们通常会在面团中加入适量的小苏打。当面团被上锅蒸煮，小苏打开始发挥作用，随着温度的升高，它分解产生碳酸钠（Na2CO3）、水（H2O）和二氧化碳（CO2）气体。3. 产生的碳酸钠与面团中的酸性物质发生...

没有小苏打用什么代替

1.如果是做包子、馒头之类的，没有小苏打，可以用酵母粉，老面等替代小苏打。因为小苏打在制作包子、馒头的过程中，能够让面团产生海绵状的膨松结构，而酵母粉、老面的发酵作用，也可以使面团变得蓬松。2.如果是做蛋糕，可以用泡打粉来替代小苏打。泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，...

蒸馒头用碱面还是小苏打

蒸馒头用小苏打。小苏打和碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。也就是说碱面也不能发酵面团，而且还会阻碍面团发酵。因此蒸...

做包子,馒头要放小苏打吗?

需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。发面原理：小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。小苏打简介：碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业...

蒸馒头用小苏打还是碱呢?

1. 蒸馒头时，可以选择添加碱面或小苏打。2. 若使用酵母粉发酵面团，可以不添加任何碱性物质。3. 若使用老面（保留的发酵面团）发酵，则必须使用碱面或小苏打，否则馒头可能会过酸。4. 目前，制作蒸馒头多数采用酵母粉，较少使用碱面和小苏打。5. 食用碱面主要用于中和作用，小苏打则主要用于膨松。6....

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