甘香酱烤鸭肉卷做法

发布网友发布时间：2024-08-07 04:40

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热心网友时间：2024-08-14 11:55

首先，处理鸭胸肉，去除多余的脂肪，将其切成适合的双飞形状，然后用适量的盐和胡椒进行腌制，以增添基础的风味。

接下来，准备一款独特的馅料：将栗子粒、甜梅菜丝、猪肉碎和蒜茸混合在一起，再加入少许蚝油和芝麻油，拌匀后成为鸭肉卷的核心部分，这一步骤既增添了口感层次，又带来了丰富的香气。

将腌制好的鸭胸肉片包裹上猪肉混合馅料，紧紧卷起，用沙爹竹签固定形状，确保烹饪过程中馅料不会散开，保持卷的完整性。

在热锅中，先将鸭肉卷的表面煎至微金黄，这是视觉上的诱人诱惑，随后将其转移至预热至170℃的烤箱中，烤制约8分钟，让肉质更加嫩滑，馅料熟透。

最后的酱汁是点睛之笔：将香茅、姜花、虾米、老姜、咖喱叶和酸柑叶混合，用搅拌机打成细腻的香料泥。在热油锅中炒香葱头和蒜头，再加入香料泥，调入适量的糖和蚝油，炒匀后淋在烤好的鸭肉卷上，甘香酱的浓郁味道与鸭肉完美融合，去腥增香，为这道酱烤鸭肉卷增添了独特的风味。