鸭舌怎麼做最吃好7?

发布网友发布时间：2024-08-07 03:36

共1个回答

热心网友时间：2024-08-14 17:39

1.

糟卤鸭舌：首先将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫捞出，沥干水分待用。然后将辅料和调料一起放入汤锅中烧沸，调至成糟卤水。最后将鸭舌放入糟卤水中用文火煮至约20分钟，捞出鸭舌，晾凉装入盘中，葱丝胡萝卜丝点缀即可。
2.卤鸭舌：将鸭舌洗净后，可以先用盐、姜片、葱节、海鲜酱和叉烧酱腌味2小时，再入沸水锅里汆一水，然后放入麻辣卤水锅卤制5分钟后关火，浸泡30分钟。捞出来晾凉后拌入香油待用。也可以按照其他卤制方法，使用八角、香叶、桂皮等卤料，加入生抽、老抽等调味料，烧开后转小火炖煮20分钟，然后让鸭舌在汤里浸泡到自然冷却。
3.干锅鸭舌：将鸭舌清洗干净后，冷水下锅烧开焯水。然后准备卤料如八角、香叶、桂皮等，将鸭舌卤制一下。之后用清水洗干净，再烧油炒制配料如葱姜蒜、洋葱、青红椒等。最后加入鸭舌和调味料如花椒面、白糖、鸡精等，起锅前放点盐即可。
4.香辣鸭舌：将鸭舌清洗后用盐腌制并搓洗去腥，然后放入清水里加入生姜、葱段和黄酒煮熟。接下来热锅冷油，加入花椒、干辣椒和蒜粒炒至香辣味，倒入鸭舌快速翻炒均匀。最后加入黄酒、生抽和老抽上色，再加入盐和味精调味，炒至鸭舌全部上色后即可出锅。