上海甜肉的做法是什么?

发布网友 发布时间：2024-08-07 05:52

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热心网友 时间：2024-08-14 16:23

上海甜肉，又称糖醋排骨，是一道具有上海地方特色的传统名菜。它以猪排骨为主要食材，经过炸、炒、炖等烹饪工艺制作而成，口感酥脆，味道酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面为您详细介绍上海甜肉的做法：
所需食材：
猪排骨 500克
生姜 1块
大葱 1根
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
芝麻 适量（可选）
做法步骤：
将猪排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中加水，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出排骨备用。
锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入焯水过的排骨，小火炸至表面微黄色，捞出沥油备用。
另起一锅，加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
加入炸好的排骨，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。
倒入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透，汤汁浓稠。
最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上汤汁。
出锅前撒上适量的芝麻（可选），增加香味和口感。
注意事项：
炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分，可适时加水调整。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊底。
根据个人口味，可适当调整白糖和白醋的比例，以达到理想的酸甜口感。
上海甜肉不仅味道美味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，适合家庭聚餐、宴请客人等场合。学会了这道菜的做法，您也可以在家中尝试制作，为家人带来美味的佳肴。

热心网友 时间：2024-08-14 16:21

上海甜肉，又称糖醋排骨，是一道具有上海地方特色的传统名菜。它以猪排骨为主要食材，经过炸、炒、炖等烹饪工艺制作而成，口感酥脆，味道酸甜可口，深受广大食客的喜爱。下面为您详细介绍上海甜肉的做法：
所需食材：
猪排骨 500克
生姜 1块
大葱 1根
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
白糖 适量
白醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
水淀粉 适量
芝麻 适量（可选）
做法步骤：
将猪排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中加水，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出排骨备用。
锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入焯水过的排骨，小火炸至表面微黄色，捞出沥油备用。
另起一锅，加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
加入炸好的排骨，加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上调料。
倒入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透，汤汁浓稠。
最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，翻炒均匀，使排骨表面均匀裹上汤汁。
出锅前撒上适量的芝麻（可选），增加香味和口感。
注意事项：
炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干水分，可适时加水调整。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉糊底。
根据个人口味，可适当调整白糖和白醋的比例，以达到理想的酸甜口感。
上海甜肉不仅味道美味，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，适合家庭聚餐、宴请客人等场合。学会了这道菜的做法，您也可以在家中尝试制作，为家人带来美味的佳肴。