通常,软水适於酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明,无浮游物,味纯正,无生物污染;硬度低;铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象);不含亚硝酸盐。
酒花, 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用於德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始於东北,目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经乾燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4~2.4kg。酵母,酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染,必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。玉米,玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽,就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒,口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。糖类,大都在产糖地区应用,一般使用量为原料的10~20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。小麦,德国的白啤酒以小麦芽为主原料,比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦,啤酒工业宜采用软质小麦。更多内容到中国酒水门户酒网
属于高用水行业的有哪些
1. 电力行业:作为高用水行业之一,电力行业对水资源的消耗巨大,主要由于其冷却和湿式脱硫等工艺的需求。2. 化工行业:化工生产过程中需要大量的水用于原料的加工、产品的冷却以及废水的处理等,因此也是高用水行业的一部分。3. 钢铁行业:钢铁制造过程中,包括炼铁、炼钢和轧制等步骤,均需大量用水,...
33类白酒商标购买
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酒类酿造行业属于什么用水性质
通常,软水适於酿造淡色啤酒,碳酸盐含量高的硬水适於酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为:无色,无臭,透明,无浮游物,味纯正,无生物污染;硬度低;铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害,而且能引起喷涌现象);不含亚硝酸盐。酒花, 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽...
水属性行业
出口、消防员、养鱼、捕鱼、奔波性质、流动性质、连续运动性质、易变化性质、水属性质、清洁性质、冷温及不燃性之化学界、航海界(船员也是)、水产界、水利界、冷藏界、冷冻界、清洗业、扫除业、流水界、泳池、浴池、菜市场内卖冷食物(鱼、肉……豆腐……均属之)、特技表演业、运动家、导游业、旅行业、玩具业...
什么范围是特种用水
问题三:什么属于特种行业用水 特种行业用水是指的是以水为原料的生产企业用川,如宾馆(饭店)、洗浴(桑拿)、游泳池、足浴、美容美发、茶楼、洗车行业,饮料、矿泉水(纯净水)、啤酒等特种行业等。问题四:什么是特种用水 特种用水涵盖了洗车、外轮和营业性舞厅、夜总会、桑拿、沐足、纤体中心...
绍兴黄酒用的什么水
酒行业权威人士在接受记者采访时表示,绍兴酒用鉴湖水酿制,品质可靠。绍兴酒是我国第一只原产地域保护产品,得益于绍兴独特的自然环境、酿制技艺、鉴湖水,以及严格规范的管理手段。绍兴黄酒酿制技艺是首批国家级非物质文化遗产。上世纪90年代末,绍兴市新建了汤浦水库,使小舜江水性质起了变化,成为一个...
啤酒酿造用水有哪些处理方法?
一步改良处理,例如可以在水中加入碳酸钙或氯化钙,也可以加入一定量的原水,调配成含一定量 离子的酿造用水。 (6)电渗析法 这是一种基于渗析原理的除盐方法,这种水处理装置使用特殊的、内部阻力极低 的强酸和强碱性离子交换树脂,除离子运动的物理性质外,还存在着离子交换树脂的交换和吸附。
啤酒酿造用水有哪些处理方法
一步改良处理,例如可以在水中加入碳酸钙或氯化钙,也可以加入一定量的原水,调配成含一定量 离子的酿造用水。 (6)电渗析法 这是一种基于渗析原理的除盐方法,这种水处理装置使用特殊的、内部阻力极低 的强酸和强碱性离子交换树脂,除离子运动的物理性质外,还存在着离子交换树脂的交换和吸附。
五行属水的行业是什么行业
五行属水的行业:进出口贸易、国际企业经营、汽车维修、管理顾问业、百货业、超市超商、运输业、渔业、水族馆、航空业、广告业、广告设计、商品设计、网路美编、建筑设计、补教事业、房屋代销、观光业、房屋中介、大众传播业、演艺圈、IC设计业、政治。加油站、娱乐业、饭店业、医生、土地开发设计、植物...
五行属火的行业有哪些?
1、 高热性,火药性,光亮性的行业,放光照明,易燃品,油,酒,瓦斯,加工,制造,再制工厂,修复,食品,自助餐,热食,手工艺,理烫发,饰物品,镕铸,百货,服饰,印制业,化妆品美容,羊肉炉,化学,电镀,医药品[西医类],饮料,等...2、 属火行业,热度性质、火爆性质、光线性质、加工修理性质、做工性质、再...
水费通知单中用水性质是什么意思?
水费大概分为三种,用水性质就是表述 一、消防用水,属于按居户分摊 二、生活用水 三、工业用水 三者水价不同