有什么自制蒸槐花的教程分享?

发布网友发布时间：2024-07-13 11:18

共1个回答

热心网友时间：2024-07-15 09:04

蒸槐花是一种传统的中式点心，尤其在春季槐花盛开时，人们喜欢采摘新鲜的槐花来制作。以下是一份详细的自制蒸槐花的教程：
材料准备：
新鲜槐花：500克
糯米粉：200克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
酵母粉：5克
食用油：少许
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
筛网
蒸盘
刷子
制作步骤：
1. 槐花处理
将新鲜槐花用清水冲洗干净，去除杂质和蒂部。
将洗净的槐花放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。
将焯过水的槐花放在筛网上晾干，也可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分。
2. 和面
在搅拌碗中将糯米粉和白糖混合均匀。
将酵母粉加入少量温水中溶解。
将溶解好的酵母水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，使其成为面团。
根据面团的干湿程度适量加入清水，揉至面团光滑不粘手。
3. 发酵
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右。
发酵过程中避免风吹，以免表面干燥结皮。
4. 制作槐花糕
发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分成小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约0.5厘米。
在擀好的面饼上铺上一层处理好的槐花。
然后将面饼对折，捏紧边缘，形成半圆形的槐花糕。
5. 蒸制
在蒸盘上刷一层薄薄的食用油，防止粘连。
将制作好的槐花糕摆放在蒸盘上，注意留出适当的间隙，因为蒸制过程中槐花糕会膨胀。
大火将蒸锅中的水烧开，然后将装有槐花糕的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
中火蒸约15-20分钟，具体时间根据槐花糕的大小和蒸锅的火力来调整。
6. 出锅
蒸好的槐花糕会变得蓬松，表面呈现透明状。
关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，让槐花糕稍微“回油”，这样可以避免因温差过大而导致槐花糕塌陷。
然后打开锅盖，用筷子或夹子小心取出蒸好的槐花糕，放在盘子里即可食用。
注意事项：
槐花的选择要新鲜，变色或者有异味的槐花不宜食用。
发酵时间和温度会影响面团的效果，夏天发酵时间短，冬天则相对较长。
蒸制时水一定要先烧开，再放入槐花糕，这样蒸出的槐花糕才会蓬松。
蒸好的槐花糕要稍微放凉一下，这样口感更佳，也更容易切割。
以上就是自制蒸槐花的详细教程，希望你能尝试制作并享受美味的槐花糕。