如何做发面饽饽才好吃 ,改善做法,温润香甜,空口吃五六个不是事_百度...

发布网友 发布时间：2024-07-13 11:11

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热心网友 时间：2024-07-21 19:05

物资丰富的大千世界，最不缺的就是美食美味，大鱼大肉在餐桌上经常现身，粗粮美食却成了稀罕物，明知道粗粮对身体好，却因粗粮难抵过细粮的口感，有意地忽略，这一现状成了我们生活中的常态。其实际上，粗粮饮食应该占到我们饮食结构的三分之一，一天三餐中有一餐粗粮，或者每餐细粮中带点粗粮，至少红薯、土豆、玉米这三大常见粗粮主食要轮换着吃，土豆做菜，红薯蒸烤都方便，玉米这粗粮吃法就比较多了，鲜玉米直接煮，熟透了的玉米碾碎成不同程度，煮大小碴子粥、玉米面粥，超细的玉米面用来做玉米面饼子和玉米面饽饽，都是让人怀念的味道。
玉米面饽饽是很多人从小吃到大的食物，小时候没多少细粮，多吃的是纯玉米面做的，虽然口感粗糙，却有着非常自然的玉米香甜，可是随着我们饮食生活的改善，细粮吃的多了，对于小时候吃过的口感粗糙的玉米面饽饽却不好下咽了，但想要吃，对于总爱研究美食的吃货来说，却是难不住的，我们可以改善做法，把玉米面饽饽进行粗粮细做，使用超细如白面粉一样的玉米面，与细粮小麦粉混合，加上温润香甜的红豆，做出堪比细粮口感的玉米面饽饽，吃了粗粮还能口感好到让自己喜欢，是再好不过的事，那么就试试这道“红豆玉米面饽饽”吧，温润香甜带着玉米香，很好吃，空口吃五六个不是事。
【红豆玉米面饽饽】
食材：玉米面200克，白面粉100克，酵母4克，白糖10克，约40度温水适量（约200克）；煮熟的甜红豆100克。
做法：
1、将白糖、酵母和温水一起放入碗中，用筷子搅拌融化成酵母水。
2、玉米面与白面混合在一起，搅拌均匀。玉米面，我们要使用超细的那种，超细玉米面与普通白面粉的粗细无异，口感极好。
3、玉米面中倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌到多湿但还带少许干粉的状态，用手揉成团。和面要预留少许酵母水，视面絮情况再决定是否将全部酵母水加完，因为玉米面比白面更吸水，所以我们的酵母水比只和白面团的用量多，但准备好的也不一定全部用上，所以要预留一些出来。
4、和好的面团，加入自己煮好的甜红豆或者蜜红豆，我们都会煮红豆馅，煮好的甜红豆不用揣碎，直接加入煮好的整豆粒即可，加入面团一起揉的时候自然就会碎一部分。如果煮豆完成还留有些许煮豆水，可以晾到温热后代替部分水一起和面，做到勤俭持家，不浪费。
5、和好的红豆面团，我们接下来直接整形，使用一次发酵法来制作，可以省上很多时间。习惯二次发酵法做面食的，可以将面团发好后再进行下面的制作。
6、大面团分成多个大小均等的多个小面团。每个小面团，团圆后，用大拇指从中间按个小洞出来，摆到蒸屉上。
7、蒸锅中放温水，将蒸屉放到上面，盖上锅盖，进行玉米面红豆饽饽的发酵，使用一次发酵法制作，整好形的玉米面红豆饽饽发酵时间就比较长，一般要40分钟左右。如果制作前，大面团经过一次发酵，那么上锅蒸便已经是二次发酵了，需要的发酵时间就比较短，约15分钟。待玉米面红豆饽饽明显大上一圈，开大火蒸15-20分钟，焖5分钟出锅。蒸制时间与饽饽的大小有关。
8、香甜的玉米面红豆饽饽出锅，因为使用的是超细玉米面，而且加了甜红豆，好吃得不似粗粮，与全细粮的口感无异。玉米的清香与红豆的清甜混在一起，越嚼越爱吃，不知不觉五六个下肚不是事。