滇红的四种分类,滇红最好的品种是什么?
发布网友
发布时间：2024-07-13 14:41
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-18 04:07
滇红的四种分类传统滇红、古树滇红、古树晒红和野生晒红，你知道这里面最好的品种是什么吗？下面倍领网来一一介绍一下。
1、传统滇红
传统滇红选料广泛，有工夫茶和红碎茶，分为芽尖、一芽一叶等标准，以云南地界内台地茶鲜叶为原料，以大叶种茶菁为主，典型代表如凤庆大叶种，工艺上采用萎凋、揉捻、发酵、烘干。
2、古树滇红
以云南地界内树龄达到百年（100或300年以上）的古树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干而制成的滇红茶。用古树茶菁为原料，以传统滇红茶工艺制作而成。
传统滇红在香气上会更为浓郁，但经过烘焙相应的会有燥火感。古树滇红的汤质会更为淳厚，饱满度会更佳。古树晒红的滋味口感更为清新自然，风格多样，汤质同样饱满浑厚，且保留有更大的后期转化价值，而传统滇红与古树滇红基本不具有后期存储价值，长期存储香气会逐步消散，滋味也会变得寡淡。
3、古树晒红
古树晒红同样以云南百年以上古树为原料，经萎凋、揉捻、发酵、晒青（阳光晾晒）而制成。用古树茶菁为原料，以古树晒红工艺制作而成。晒红中活性酶得到了很好的保存，保质期会稍微长一些。
古树晒红是将传统的干燥方式的烘干，改为晒青，这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性，为古树红茶的后期存储转化提供物质基础；同时，晒青有助于保留茶叶内一些活性高物质，避免经过高温烘干时被破坏，而且晒青时茶叶内物质转化与高温烘焙时也不同，使得晒青红茶滋味香气会更为丰富多变一些。
4、野生晒红
生长于深山的古茶树，因为很少受人为干扰，所以茶叶多了自然野性。为了把这份自然的野性保留下去，所以大多都是采用阳光晾晒。野生晒红的最大特点是更加耐泡，滋味也更加饱满，富有层次，弥漫着大自然的山野气息，生性妖娆。
有野性的茶总是带着独特的性格和韵味，自有一种独特的野味花蜜香，泡茶后可以感受到独特的口感，茶汤刚入口，就能明显地感觉到它的厚度与广度，茶汤橙黄清澈，在舌面上有着丰富的表现力和层次感，怎么泡都好喝。
