如何制作杏仁蛋糕卷的奶油酱?

发布网友发布时间：2024-07-13 14:41

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热心网友时间：2024-07-17 16:58

制作杏仁蛋糕卷的步骤如下：

首先，将蛋黄与20克细砂糖和少许盐混合均匀，
接着，加入30克杏仁粉、过筛的低筋面粉和泡打粉，再慢慢倒入色拉油和奶水，搅拌成蛋黄面糊。
在另一个容器中，蛋白加入塔塔粉后，搅拌至发泡，
然后，分次加入85克细砂糖，继续搅拌至湿性偏干性发泡，形成蛋白面糊。
取部分蛋白面糊与蛋黄面糊混合均匀，再加入剩余蛋白面糊，得到蛋糕体面糊。
准备烤盘，内层铺上白报纸，倒入蛋糕体面糊，
抹平表面，送入预热至190℃的烤箱，烘烤约20分钟。
取出烤好的蛋糕体，倒扣在白报纸上，移除底部的报纸，确保漂亮的一面朝下。
在蛋糕的开头部分，涂抹上75克奶油酱，
轻轻切一刀，利用擀面杖和报纸辅助卷起，形成蛋糕卷。
最后，在蛋糕卷表面涂抹一层薄薄的奶油酱（75克），撒上杏仁片作为装饰。

特别提示：

奶油酱的制作方法是这样的：取150克无盐奶油、150克白油、200克过筛的糖粉和1克盐，混合搅拌至呈现白色发泡状即可。