如何在家做出大师水准的肉末苦瓜条?

1、主料：苦瓜1个、猪肉末50g。2、辅料：红尖椒半个、豆瓣酱10g、料酒15ml、葱末5g、姜末5g、白糖5g、生抽10ml、油30ml。3、苦瓜对半切开去籽。4、切成1cm宽，5cm长的希，加盐腌制10分钟，炒前倒出析出的汁，红椒切条，肉切末，葱姜切末。5、大火烧热油，放入肉末炒散，加入料酒、白糖、酱油、...

将处理好的苦瓜放入沸水中焯水，可以加入少许盐和几滴油，焯水时间不宜过长，以免苦瓜变得太软，失去脆爽口感。肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖和少量水淀粉，搅拌均匀，使肉末上劲。填充肉末：将调好味的肉末均匀地填充到苦瓜“口袋”中，不要填得太满，以免烹饪时肉...

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将苦瓜条放入焯水1分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除苦瓜的一部分苦味。三、炒制肉末 热锅冷油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃）加入蒜末和姜末爆香。下肉末：将猪肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色。调味：加入适量的生抽、...

苦瓜处理：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成约1厘米宽的条状。为了减少苦瓜的苦味，可以将苦瓜条放入盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干水分。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉末入味。炒制肉末：热锅冷油，油热后放入腌制好的肉末，...

1.苦瓜洗净，去瓤后切成细条。2.放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。3.红辣椒洗净切细条。4.瘦猪肉切成肉末。5.锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。6.倒入切好的肉末，翻炒至熟。7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。8.倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅...

炒制肉末：（1） 锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。（2） 倒入调好味的肉末，快速翻炒至变色，肉末炒至散开且颜色变深即可捞出备用。炒制苦瓜：（1） 锅中留底油，加热后放入处理好的苦瓜条，快速翻炒几下。（2） 可以加入少量的水或者高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让苦瓜条煮至...

材料准备：苦瓜 1-2根 猪肉末 200克 姜末 适量 蒜末 适量 酱油 适量 料酒 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精/味精 适量 淀粉 适量 食用油 适量 步骤：苦瓜处理：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成大约0.5厘米厚的片。为了减少苦味，可以用盐腌制苦瓜片10-15分钟，之后用清水冲洗干净，沥干水分。肉末调...

苦瓜处理：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成约1厘米宽的条状。用小勺轻轻刮去苦瓜条中的瓤和籽，以减少苦味。将处理好的苦瓜条放入沸水中焯水1-2分钟，可以稍微减少苦味，同时保持脆度。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。炒制肉末：锅中放油烧热，下入姜末、蒜末爆香。加入猪肉末，用中...

切片：将苦瓜切成薄片或条状，根据个人喜好来定。减苦：将切好的苦瓜用盐腌制10-15分钟，让苦瓜出水，这样可以进一步减少苦味。之后用清水冲洗苦瓜，去除多余的盐分。肉末调味：基础调味：在猪肉末中加入酱油、老抽、盐、糖、胡椒粉和一点水，搅拌均匀，让肉末入味。加入辅料：加入蒜末、姜末，增加香气。...

首先，将苦瓜洗净，去除瓜瓤后切成细条。然后，加入少许精盐腌渍10分钟，这有助于去除苦瓜的苦味并杀出部分水分。红辣椒也洗净后切成细条备用。接着，瘦猪肉切成肉末，为后续的烹饪做准备。在锅中倒入适量油，加热后加入切好的姜末、豆豉和红油豆瓣酱，炒出香味。接着，将肉末倒入锅中，翻炒至熟透。在...