定军茗眉采制工艺
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发布时间：2024-07-13 13:34
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时间：2024-07-16 11:00
定军茗眉的采制工艺精细考究，从鲜叶采摘到成品，每一步都严格把控品质。
首先，采摘在3月下旬，以一芽一叶为主，特级茶叶占比高达95%以上，芽长不超过2.5cm；一级茶叶占比80%，芽长控制在3cm以内；二级茶叶以一芽一叶为主，占比60%以上，芽长同样不超过3cm。采摘后由专人验收并分级，确保茶叶质量，然后均匀摊放以促进后续工序的进行。
杀青环节采用60型以下滚筒杀青机，投入适量鲜叶，温度保持在180-200℃。当茶叶发出炒芝麻似的响声，叶色转暗绿，青草气散失，清香初显，失水率达到30%-40%时，即完成杀青，迅速出锅并摊凉散去余热。
二次杀青采用130-150℃的低温，确保茶叶保持原有清香。杀青叶出锅后，立即抖散并摊放，厚度约1.5cm，30分钟内快速降低叶温，去除多余水分和青草气。
理条整形阶段，使用五槽或七槽多功能做形机，锅温控制在90-110℃。每锅投叶量适中，茶叶在槽内翻转至不粘连后加入棒子，当90%以上茶叶成形时取出。待茶叶七八成干，手感适中时，完成此步骤。
烘焙是定军茗眉的关键步骤，采用“一烘、一复、一焙”的三道工序，温度控制在90-110℃，先高温再低温，整个过程持续2-3小时。烘焙期间需适时翻动茶坯，每道工序后都要摊凉，确保水分均匀分布。当手捻干茶成粉末，含水量低于5.5%时，表明烘焙达到理想状态，此时摊凉并储藏。
最后，精制环节通过人工精选，剔除不合格茶叶，确保干茶的大小、长短和色泽一致。如有必要，还需进行复焙，以确保每一片定军茗眉都达到高标准。
扩展资料定军茗眉是陕西汉中名茶之一，主产区为汉中以西的山区。以其“外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整”而著称，曾多次获奖。定军茗眉：富含茶多酚、氨基酸、维生素、咖啡碱、微量元素等物质，是品饮、养生的上品。
定军茗眉茶采制工艺
定军茗眉茶的采制工艺严谨且精细。首先，鲜叶采摘于3月下旬，以特级茶为主，一芽一叶初展的比例高达95%以上，芽长不超过2.5cm。一级和二级茶则分别以一芽一叶为主，芽长控制在3cm以内，由专人验收和分级后摊放，确保质量。杀青是关键步骤，使用60型及以下滚筒杀青机，投叶量适中，温度保持在180-2...
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