槽型多功能炒茶机炒制名茶技术

发布网友发布时间：2024-07-13 13:34

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热心网友时间：2024-07-16 11:00

槽型多功能炒茶机作为新型茶叶加工设备，其在炒制扁（条）茶等名优茶叶方面展现出了显著的优势。首先，它能够显著提升工作效率和经济效益。以淳安、建德、桐庐、余杭四县（市）为例，每公斤机制扁茶的成本仅为8.65元，相比传统手炒的21.35元，节省了约12.7元，节省了大约59.5%的工本费用。而且，炒制中档扁茶时，机制设备每小时可炒制0.9公斤，比手工提高了542.9%的工效。

在炒制技术上，槽型多功能炒茶机的操作流程精细而专业。首先，鲜叶采收后需摊放6-12小时，失水率达到15%-20%。然后是杀青理条压扁阶段，机器以每分钟135-140次的往复运动，锅温控制在160-180℃，使用专用油润锅。投叶量根据槽位不同有所差异，如三槽300克，五槽500克。炒制约2分钟后，观察茶叶不粘锅，适当降低温度并使用压棍继续翻炒，大约2分钟后出锅，散开摊放回潮，需要30分钟的时间。

接下来是分筛环节，使用蔑制茶筛将杀青叶分开。整形初干阶段，锅体以每分钟120次的运动，锅温约70℃，同样使用专用油润锅。投叶量根据槽位调整，如三槽400克，五槽500克。炒制约1分钟后，换重压棍，继续炒制3分钟后，再调整至每分钟100次的运动，炒5-6分钟后出锅，失水率为10-15%。晾凉回潮40分钟后进行后续处理。

最后的整形足干阶段，锅体运动频率降至每分钟120次，锅温约60℃。茶叶经过初步干燥后，先轻压1分钟再加重压，炒至茶叶粗条能脆断，出锅后摊凉。干茶经过分筛，筛面茶用龙井炒锅进行手工铺炒，以增加光泽。随后进行去末、均匀摊铺，包装储存，准备出售。