粢毛肉圆制作

发布网友发布时间：2024-07-22 13:01

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热心网友时间：2024-07-22 14:15

粢毛肉圆的制作过程十分讲究，主要选用新鲜的猪肉和糯米作为主要原料。首先，将精肉和肥肉以四比一的比例切成细腻的肉茸，确保肉质的鲜嫩口感。

接着，糯米需要精心处理。淘洗干净后，用温水浸泡大约三小时，这样能更好地吸收水分，提升糯米的口感。浸泡后的糯米捞出沥干，取其中一半放入蒸锅中蒸至熟透。

将蒸熟的糯米饭与调制好的肉茸混合，肉茸中添加适量的味精、精盐、葱姜末、酒以及湿淀粉，再加入少许水，搅拌均匀，形成一个团状的肉圆。这个肉圆的大小大约与乒乓球相当，便于掌握。

将调好的肉圆逐一放入装有糯米的筛子中，让其表面均匀沾满糯米，这样能使肉圆在蒸制过程中更好地吸收糯米的香气。然后，整齐地排列在蒸笼内，放置在沸腾的水中蒸约十分钟。

待糯米完全蒸熟，呈现出珍珠般的诱人光泽，每一粒都竖立起来，这时候的粢毛肉圆就大功告成了。只需将其取出，装盘，一道美味的粢毛肉圆便完成了。