夫妻肺片名人轶事
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发布时间：2024-07-22 12:28
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时间：2024-08-08 23:28
巴金，这位享誉国际的文学巨匠，一生对故乡四川的热爱深深烙印。尽管足迹遍布世界，但他始终保留着浓厚的乡音，对川剧和川菜情有独钟。在他的家族中，大哥李尧枚对他有着特别的爱，尤其是巴金，他也是大哥心中最爱的人。大哥离世后，他对侄子李致的关怀并未减少，李致亲切地称巴金为四爸，知道他最钟爱的美食是成都的夫妻肺片和兔丁等凉拌菜品。
有一次，李致突然决定去上海探望四爸。临行前，他急忙找到女婿，吩咐他务必购买四爸心心念念的夫妻肺片。然而，时间紧迫，大多数售卖夫妻肺片的小店已经打烊。李致的女婿心急如焚，找到一家即将关门的“肺片店”，解释说这是为了巴金先生的特别需求。
店家一听巴金的名字，立刻热情地接纳了这位“临时的顾客”，立即忙碌起来。他们精心准备，将牛肉、牛舌、牛心、牛肚和牛头皮等混合，仔细清洗后加入香料、盐和花椒面等调料，先卤制后泡水，由大火转至小火，待肉质软烂而不失嚼劲时，捞出晾凉，切成极薄的片。
同时，他们准备了新鲜的芹菜，切成一厘米长的段。熟芝麻和熟花生混合研磨成末。最后，将切好的牛肉和牛杂放入盘中，淋上卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒，再撒上芝麻花生末和芹菜，搅拌均匀。这份因巴金而急制的夫妻肺片，质量上乘，分量超常，李致拿到时，心中满是惊喜和满足。
扩展资料
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
