重庆武隆特产:武隆板角山羊
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发布时间：2024-07-22 12:17
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时间：2024-08-07 01:33
重庆市武隆区山地草场资源丰富，全区草地面积173.64万亩，可利用草山草坡面积155万亩，草地及农副秸秆总载畜量约为125万只羊，山羊养殖有得天独厚的条件。在长期饲养过程中，武隆区培育成了具有优良特性的本地山羊品种——武隆板角山羊。
武隆板角山羊是经当地群众长期选育而成的皮、肉兼用型山羊良种。具有体型大、生长快，产肉多、膻味轻、皮张面积大、质量好等特点，适应性强，抗病力强，是山区发展草食牲畜，以草换肉的重要山羊品种资源。板角山羊品种比较混杂，急待进一步选种选配，提纯复壮，加快繁殖。 鉴定和选择是提纯繁殖的重要手段。鉴定是评定板角山羊的品质，主要在体质外貌、生长发育和生产性能等方面，评出等级，为选种提供依据。
板角山羊产肉性能良好，当地群众喜欢杀羊过年、过节，并以羊腿作为馈赠礼品。初生公羔于每年3-4月间阉割,到冬至后进行屠宰。活重28公斤左右， 此时内脏脂肪和肌肉脂肪适度，肉质细嫩，适于鲜食。群众中又习惯喂肥大阉羊，一般要两岁以上才进行屠宰，喂养的时间越长，体重越增加，因此，屠宰率高，产肉量和内脏脂肪多，所以有“羊老自肥三周岁”的说法。如城口县调查,周岁阉羊平均体重为20.1± 4.3公斤,两岁阉羊为27.1±4.8公斤,三岁阉羊为38.0±12.4公斤,四岁以上为42.3±11.8公斤。据在武隆、万源、城口三县测定成年阉羊，平均体重36.6±9.77公斤,屠宰率55.6%，净肉率42.0%。巫溪县板角山羊体型小，周岁羊增重缓慢，屠宰率低， 成年阉羊屠宰率虽可达5.4%，但产肉量不高。武隆县农村还有用麦芽、谷芽和炒熟的盐水豆喂羊催肥的经验，使阉羊增重更大，积脂更多。据测定,三岁以上的肥阉羊，平均屠宰前活重55.6公斤，平均胴体重30.6公斤，内脏脂肪重达10.3公斤。有的群众把屠宰后的整个胴体连同板油,一起腌渍风干，制成腊肉，便于较长时期保存，随食随取，另有风味。
板角山羊的板皮品质良好，富有弹性，质地致密，面积宽大。据万源、城口和武隆三县测定，周岁羊板皮面积3840-4160平方厘米，成年羊板皮面积达5090-7390 平方厘米。皮张厚薄较均匀，剥制形状完整。在调查外贸收购的78,831张板上中，属于特、甲级的占14.9%，乙级占39.7%，丙级占25.4%，级外皮占20%。
武隆板角山羊有什么营养价值？
羊肉性温，有温补肾阳，健脾养胃的功效。
武隆板角山羊的产品特点有哪些？
板角山羊被毛白色占绝大多数，黑色、杂色个体很少。公、母羊均有角，角型宽而略扁，向后方弯曲扭转。成年母羊平均角长17厘米，角基平均宽4.48厘米、厚2.45厘米，宽、厚之比为1.83:1，尤以公羊角宽大、扁平，最长可达38.0厘米，宽11.5厘米，显得分外雄壮。头部中等大，鼻梁平直，额微凸，公、母羊均有胡须；体躯呈圆桶形，背腰较平，尻部略斜；肋骨开张，四肢粗壮，骨骼坚实。成年公羊被毛粗长，母羊被毛较短。 板角山羊的体格大小因产地不同而有差异。以万源、城口和武隆县的体格较大，成年公羊平均体高58.4厘米，母羊为52.3厘米。巫溪县板角羊体格较小，成年公羊平均体高46.42厘米，母羊为47.3厘米。万源、武隆和城口县的公、母羔，平均初生体重分别为1.7±0.66公斤和1.6±0.08公斤，双月体重为9.7±0.30和8.0±0.18公斤，周岁体重为24.64±0.46和21.0±0.28公斤,成年体重为40.6±1.04和30.3±0.30公斤。巫溪县的公、母羔平均初生体重分别为1.8±0.07和1.7±0.05公斤,双月体重为5.9±0.50和4.5±0.32公斤,周岁体重为17.0±0.98和17.4±0.55公斤，成年体重为20.8±1.09和24.2±0.34公斤。 万源、武隆和城口县的公、母羔双月内平均日增重分别为133.3和106.0克,2- 12月龄日增重分别为49.7和43.3克，周岁公、母羊体重分别相当于成年公、母羊体重的60.8%和69.2%；巫溪县的公、母羔双月内平均日增重分别为67.2和79.2克；2-12月龄日增重分别为37.2和36.5克，周岁公、母羊体重分别相当于成年公、母羊体重的 81.8%和72.1%。因此,巫溪的板角羊体型小，成熟较早；其他三县的体型大，成熟较晚。
