白萝卜炖羊排的做法有哪些?
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发布时间：2024-07-22 12:17
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时间：2024-07-25 20:57
【材料】
羊排：500克
白萝卜：1个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：适量
八角：1-2个
香叶：1-2片
清水：适量
【步骤】
准备材料：将羊排洗净，切成适当大小的块；白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水去腥：将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
捞出羊排，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
爆香调料：锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和香叶，炒出香味。
炒羊排：将处理干净的羊排放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，可以加入少许老抽上色。
加调味料：加入料酒、生抽、白糖，继续翻炒均匀，让羊排充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊排。大火煮开后转小火慢炖，炖至羊排基本变软。
加白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续与羊排一起炖煮。
调味收汁：待白萝卜变软，羊排炖至入味，加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，炖好的白萝卜羊排即可出锅装盘。
【小贴士】
羊排在焯水时加入料酒和姜片可以有效去除羊肉的腥味。
炖煮过程中要保持小火，使羊排更加鲜嫩入味。
白萝卜加入时机不宜过早，以免炖得太烂糊。
根据个人口味，可以适当增减调料的种类和用量。
这道白萝卜炖羊排不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天食用，可以温补身体，增强体质。
