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酒店服务流程及服务与细节

发布网友 发布时间:2024-07-22 12:36

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热心网友 时间:2024-07-28 20:55

1. 环境准备
- 检查并确保台椅摆放整齐美观,完好无损。
- 确认装饰和摆设恰当放置。
- 检查灯光是否适宜,电器是否正常运作,台布是否符合标准且清洁无破损。
- 确保空气清新,必要时喷洒空气清新剂。
- 清洁墙壁、玻璃和地面,保持光洁无尘。
- 调整背景音乐音量及内容,确保适宜。
- 掌握所有灯光的开启时间。
2. 餐厅温度与餐具
- 检查餐台上的餐具是否规范摆放,清洁无破损。
- 确认家俬柜内餐具充足且可用,不足时及时补充。
- 检查暖瓶内是否有热水,温度适宜。
- 确保毛巾箱内的毛巾数量充足,温度适宜。
- 检查调料是否充足,及时补充。
3. 人员准备
- 确保每日出勤人数符合要求。
- 按时参加班前例会。
- 检查员工仪容仪表是否达标,三带(笔、打火机、开瓶器)是否齐全。
- 了解当餐订餐情况,包括客人姓名和喜好。
- 熟悉当日菜单,包括例汤、主推菜品、估清和特别介绍。
注意事项
- 如在餐前准备过程中发现工程问题,如灯管不亮或电器故障,应及时报告工程部门。
- 餐台上的餐具如有问题,应立即更换。
- 确保备用的家俬充足、洁净且无破损。
- 掌握灯光及背景音乐、空调的开启时间,或根据客人上座情况适时调整。
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