鸭溪凉粉制作方法

发布网友发布时间：2024-07-22 12:31

共1个回答

热心网友时间：2024-07-26 07:59

制作鸭溪凉粉的步骤如下：

首先，将豌豆仔细清洗干净，然后浸泡大约四个小时。待豌豆充分吸水后，用磨磨成细腻的粉浆。接着，将粉浆与石灰水混合，搅拌均匀后，静置待其凝固成型。成型后，将凉粉切成细长的条状，方便食用。

其次，准备蒜蓉。将大蒜剁成极细的蓉状，制成蒜水，为凉粉增添独特的香味。

再者，制作面酱汁。将适量的甜面酱与清水混合，再加入适量的白糖，搅拌均匀，为凉粉增添一丝甜中带酱的风味。

接下来，处理辣椒酱。选取干辣椒炒至脆口，再用粉碎机将其研磨成粉末。然后加入麻油、花生油以及花椒油，调制成香味浓郁的辣椒酱，为凉粉带来麻辣口感。

最后，将切好的凉粉条放入碗中，淋上调制好的辣椒酱，充分搅拌均匀，让每一条凉粉都裹上酱汁。这样，一道美味的鸭溪凉粉就制作完成了。