猪蹄炖什么好吃又营养(花生老豌豆炖的猪蹄做法)

发布网友发布时间：2024-07-22 09:39

共1个回答

热心网友时间：2024-08-01 09:42

[花生、豌豆炖猪蹄]
主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐适量
制作过程：
1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。
2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。
3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。
4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。
5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。
6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。
7、成品图。猪蹄色泽红润，非常软烂，花生米和老豌豆融合了猪蹄的味道，但本身的味道还犹存，实在太好吃了。
小贴士：
1、将老豌豆、花生提前一晚上用温水泡好，这样可以缩短煮制时间。
2、炖猪蹄时，记住锅盖不要盖严，这样可以把腥气味跑掉。
3、各种调味料的选择，可按个人口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。