高压锅鸡肉炖鸭酱
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发布时间：2024-07-22 11:54
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时间：2024-08-03 09:05
橄榄油15毫升，整鸡1362克，切成块，盐和胡椒适量，辣粉1克，干墨角兰0.3克，白葡萄酒60毫升，鸡汤60毫升，鸭酱：，杏子酱80克，白醋30毫升，捣碎的新鲜姜末3克，蜂蜜30毫升
做法:
1.将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。
2.将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。
3.把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。
高压锅鸡肉炖鸭酱
材料:
橄榄油15毫升，整鸡1362克，切成块，盐和胡椒适量，辣粉1克，干墨角兰0.3克，白葡萄酒60毫升，鸡汤60毫升，鸭酱：，杏子酱80克，白醋30毫升，捣碎的新鲜姜末3克，蜂蜜30毫升
做法:
1.将高压锅盖子打开，将橄榄油用中高火烧热。然后加入鸡肉各边煎黄，越均匀越好。将鸡肉取出高压锅，用盐，胡椒，辣粉和干墨角兰入味。将高压锅里的脂肪沥掉，然后混入葡萄酒和鸡汤。将粘在锅底的多余失食物刮掉。
2.将鸡肉放回高压锅，用中高火烧。盖上盖子高压8分钟或直到鸡肉变嫩，然后在开盖前减压，鸡肉内部的温度应该为82度。
3.把鸡肉放到盘中，把杏子酱，醋，姜末和蜂蜜放到锅里煮沸，不加盖直到酱汁变稠，大约10分钟。然后舀到鸡肉上即可。
高压锅版红烧小蹄膀
材料:
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法:
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
3，大火，烧开后，转成中火，20分钟
4，出锅，凉一些，就可以开动了
正宗高压锅煮饺子方法
材料:
饺子，高压锅
做法:
1先用高压锅把水烧开
2等水开后下入饺子（多少根据人的多-而定，我以前用26的锅最多一次下120个）
3用锅铲抄底，直到水再次开，然后盖上锅盖
糖炒栗子高压锅版
材料:
栗子一斤，糖半汤匙，油半汤匙
做法:
1.栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空
2.感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感
高压锅蒸鸡腿
材料:
鸡腿、盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉
做法:
1、四个鸡腿洗净后擦干水分
2、在鸡腿上剖开一刀，为了方便进味
3、用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上（腌一宿最好）
4、将腌好的鸡腿放入高压锅中，隔水上汽后蒸10分钟。
注意事项
1、调味品可以根据自己的口味调整
2、可以用高压锅，也可以用普通蒸锅，但时间要长很多，我为了省火也为了赶紧喂馋虫，所以选择的高压锅。
?3、腌制一宿的话，用一个保鲜袋包裹好放入冰箱即可。
高压锅烙锅盔
材料:
面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克
做法:
1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。
可乐鸡翅——忘记了高压锅做法的全新尝试
材料:
鸡翅中，可口可乐（用百事的味道不如可口），葱白，生姜，八角，桂皮，香叶，酒，酱油，糖，五香粉
做法:
一，鸡翅中洗净，切两刀，加入少量酱油，酒，五香粉，少许盐。腌制二小时。
二，锅中放少量水，加热后将鸡翅倒入，焯水。（虽然这样有点浪费，但不会将已入的味道焯掉。因为水少）等起沫后就可以拿起。备用。
三，重新坐锅，等油三成热时加入葱白段和姜片，起香味后加入鸡翅翻炒均匀。倒入可乐，没过鸡翅。加入酱油，酒，糖。加入桂皮，八角，香叶。大火烧开后转中火，二十分钟后，大火收汁。起锅。
高压锅酸奶
材料:
原味酸奶50毫升，纯牛奶1盒250毫升，糖适量
做法:
1、把牛奶煮热，加入糖，置至奶温度降到35～40度。
2、加入酸奶搅均，倒到干净消毒过的容器里（我通常用瓷碗）。
3、高压锅里倒入50～60度的热水，这个自己可以感觉的，只要高压锅里的温度能一直在35～40度就行了。
4、把盛着奶的容器坐入高压锅里，盖紧，两个半小时就成功了。
糖水黄桃（高压锅版）
材料:
新鲜黄桃肉500g（去皮去核后的净重）、清水 250ml、冰糖 45g、盐一小捏、柠檬汁几滴。
做法:
1. 选黄桃尽量选熟点的。用刷子刷洗干净，去皮切成块。
2. 放入高压锅中，倒入清水，同时放入冰糖和一小捏盐。
3. 盖上高压锅，中大火煮到上汽，立即关火。
4. 关火后，立即拨动安全阀门放气。
5. 气放完后开盖，滴入几滴柠檬汁。
6. 放凉后入冰箱冷藏后更好吃，吃不完的装入密封瓶，可保存一周左右。
小诀窍
1. 黄桃要软硬正好的，太硬的做出来不好吃，太软的煮久会不成型。
2. 因为是高压锅煮，时间快水分基本不会蒸发，所以可以自己目视下，按照自己喜欢的量放，放多少水基本上煮好后的糖水汁就是多少。盐是用来提糖味的，量很少，所以吃不出咸味，放心。柠檬汁是也是用来调整甜味的，会让糖水黄桃口感更清新。如果觉得放盐别扭或者家里没有柠檬汁，这两样都是可以不放的，无大碍哈。
3. 做好后不要马上吃，放冰箱冷藏冰镇一个晚上，让糖水的味道进入黄桃，会更好味。
高压锅煮栗子
材料:
栗子500克，油、糖少许。
做法:
1、板栗每个中间用刀开个小口。
2、将板栗放入高压锅，加油、糖和半碗水，盖高压锅盖，加高压阀，上燃气灶煮5分钟。
3、等15分钟高压锅没气时开锅盖即可。
