如何自制美味的炸牛奶?

发布网友发布时间：2024-07-22 03:07

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热心网友时间：2024-07-26 15:14

炸牛奶，又称炸鲜奶或炸奶酪，是一种流行的甜点，起源于中国广东地区，但在印度、巴基斯坦和其他南亚国家也非常受欢迎。这道甜点的特色在于外层酥脆，内里软嫩，甜而不腻。以下是自制美味炸牛奶的详细步骤：
材料准备：
全脂牛奶：500毫升
糖：适量（根据个人口味调整）
玉米淀粉或者面粉：大约50克
鸡蛋：2个
面包糠或碎饼干：适量
油：适量（用于炸制）
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮（可选）
工具准备：
平底锅或深底锅
搅拌碗
擀面杖或平底瓶
刀具（用于切块）
筛网
炸网或漏勺
制作步骤：
第一步：牛奶糊的准备
将全脂牛奶倒入锅中，加入适量的糖。
开中小火，不断搅拌，使牛奶和糖充分融合，避免糊底。
当牛奶开始冒泡时，加入玉米淀粉或面粉，继续搅拌。
搅拌至牛奶变得浓稠，可以看到底部的锅时，即可关火。
将牛奶糊倒入涂有少许油的平盘中，摊平，等待冷却。
第二步：成型与裹料
将冷却后的牛奶糊放入冰箱中冷藏几小时，使其完全凝固。
取出凝固的牛奶糊，切成喜欢的大小和形状，如长条或小块。
在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，用于裹在牛奶块上。
在另一个碗中准备面包糠或碎饼干。
将切好的牛奶块先后裹上鸡蛋液和面包糠。
第三步：炸制
在锅中倒入足够的油，加热至中温（约180°C）。
将裹好料的牛奶块逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温。
炸至外层金黄酥脆，用炸网或漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油。
第四步：装盘与享用
将炸好的牛奶块装盘，可以根据喜好撒上糖粉、蜂蜜或搭配冰淇淋一起食用。
热腾腾的炸牛奶准备好了，趁热享用口感最佳。
小贴士：
在炸制过程中，保持油温稳定是关键，油温过低会导致牛奶吸油，油温过高则外焦里生。
如果喜欢更丰富的口感，可以在牛奶糊中加入少量的香草精或肉桂粉增加风味。
为了确保牛奶糊凝固得当，冷藏时间不宜过短。
炸牛奶虽美味，但油炸食品不宜多食，适量享用为宜。
通过以上步骤，你可以在家自制美味的炸牛奶，享受这道独特的甜点带来的美妙口感。