10寸原味戚风蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-07-22 03:13
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时间：2024-07-26 16:26
(多人份)鸡蛋8个玉米油100克牛奶120克白糖120克低筋面粉180克
【辅料】
盐1克
步骤1
把所需原料称量好
步骤2
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中
步骤3
蛋黄中倒入玉米油，放入盐
步骤4
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5
倒入牛奶。
步骤6
用手动打蛋器搅匀
步骤7
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)
步骤8
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态
步骤9
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
步骤10
打至细泡时再放三分之一白糖。
步骤11
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
步骤12
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上
步骤13
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
步骤14
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。
步骤15
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中
步骤16
翻拌均匀。
步骤17
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中
步骤18
翻拌均匀，拌好的状态
步骤19
倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
步骤20
烤好后取出在台面摔下散出热量。
步骤21
倒扣直至完全冷却
步骤22
成品
步骤23
成品
步骤24
成品
步骤25
成品
