花雕浸醉鸡烹制工艺
发布网友
发布时间：2024-07-22 00:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-09 19:19
首先，将鸡腿仔细清洗，然后将其放入沸水中进行快速烫煮，大约1分钟后捞出，沥干水分备用。
接着，对党参须进行清洁，切成小段；枸杞则需用清水充分泡发。同时，葱切成段，姜切成片，准备备用。
在一个大锅内，加入四碗清水，将党参、泡发的枸杞、葱段和姜片一同放入，盖上锅盖，大火煮沸以充分提取药材的精华。
待汤汁煮沸后，将处理好的鸡腿加入锅中，继续保持大火煮沸。然后转为小火，继续慢炖15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的美味。
炖煮完成后，将鸡腿捞出，放置一段时间让其自然冷却，然后切成块状。与此同时，将汤汁倒入砂锅中，静置30分钟，待其自然冷却至适宜的温度。
接下来，将一瓶花雕酒倒入冷却的汤汁中，加入两汤匙盐进行调味，均匀搅拌后，让鸡腿在其中浸泡至少两小时，以便充分吸收酒香和调料的味道。
最后，将浸透了花雕酒的鸡腿从汤汁中捞出，摆放在盘中，淋上少许原汤，一道香气四溢的花雕浸醉鸡就完成了，可以直接上桌享用了。
扩展资料
