面条怎么做会筋道
发布网友
发布时间：2024-07-22 08:42
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-30 02:28
往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。
2、加碱
在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。
3、加鸡蛋
蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
