福建的喝茶风俗

发布网友发布时间：2024-07-22 01:33

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热心网友时间：2024-07-31 11:33

福建人的待客之道中，茶是不可或缺的礼仪。当寒夜有客来访，福建人便以茶作酒，热情款待。其中，乌龙茶尤其受到福建人的喜爱，特别是安溪铁观音，它以其独特的青橄榄口感著称，初入口时略带苦涩，但随后的回甘和无穷韵味令人回味无穷。

泡茶在福建是一种艺术，注重每一个细节和过程。福建人称之为“泡茶”，而非简单的“喝茶”。首先，泡茶的工具是一套讲究的茶具，包括红色的宜兴陶壶（称为“小掌”），配套的小茶杯，以及茶盘和茶洗。在每次品饮前，茶具都要用沸水清洗，这是茶洗的重要作用。

泡茶的程序繁复而精细。首先烫壶烫杯，接着将茶叶满满装入茶壶，沸水瞬间注入，泡沫需用壶盖轻轻拨去。第一遍茶水倒掉，再用沸水冲洗茶壶内外，保持温度一致。然后，茶水被倒入茶洗，再进行第二遍冲泡。倒茶时，手指按住壶盖，以优雅的动作将茶水均匀倒入杯中，先是“关公巡城”，确保每个杯子都均匀受茶，最后是“韩信点兵”，每一滴茶水都力求甘美，使得每杯茶的色泽和口感都达到最佳。

一泡茶的冲泡次数通常在五六次，讲究者则可能只冲泡三四次，每次冲泡后都会将茶叶渣倒出，重新烫壶烫杯，以保持茶的品质和口感。这种精细的泡茶艺术，体现了福建人对茶文化的热爱和尊重。