蛋白质系数的转换应该怎么计算?

发布网友发布时间：2024-07-22 10:24

共1个回答

热心网友时间：2024-07-31 21:09

不同的蛋白质其氨基酸构成比例及方式不同，故各种不同的蛋白质其含氮量也不同。一般蛋白质含氮量为16%，即1份氮素相当于6.25份蛋白质，此数值（6.25）称为蛋白质系数，不同种类食品的蛋白质系数有所不同，如玉米，荞麦、青豆、鸡蛋等为6.25。

什么是蛋白质换算系数

蛋白质换算系数就是：蛋白质除以含氮量。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6....

假如某种食品中蛋白质的含氮量为15.5%,计算蛋白质换算系数为...

解析：蛋白质换算系数=1/含氮量=1/15.5%=6.45。

蛋白质的换算怎么算??

蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为 5.30。

蛋白质单位换算

这两个单位是相等的。毫克每毫升等于克每升。后面那个单位是g protein/L的缩写。

蛋白质测定的结果计算为什么要乘上蛋白质系数

蛋白质测定的结果计算要乘上蛋白质系数的原因如下：1.由于蛋白质不能直接进行检测,需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质,蛋白质中氮的含量一般在16%左右,也就是说一般情况下氮的含量乘以6.25（100÷16=6.25）得出的数就是蛋白质数.2.凯氏定氮法测定的结果是N元素的含量,并不直接等于蛋白质的含量...

蛋白质结果计算为什么要乘以蛋白质换算系数系数6.25是怎么得来的

蛋白质的平均含氮量是16%,所以算蛋白质含量的时候用测出的N含量除以16%也就是乘以6.25

什么是蛋白质换算系数

每一种蛋白质的含氮量不一定是一样的,所以换算系数也不一定相同.它是能过某些方式测出蛋白质含量以及氮含量,再推算出该种蛋白的换算系数.蛋白质粉如果不知道来源，就按6.25。如果知道来源，就按照相关资料上的。也可以你用其它方法把蛋白质含量检测出来，再检测出含氮量。用蛋白质除以含氮量就是换算...

蛋白质换算系数

不同食物中的蛋白质含有的氨基酸组成和含量是不同的，因此在计算膳食中摄入的氨基酸所需蛋白质量时需要用到不同的蛋白质换算系数。以下是一些常见蛋白质食物的换算系数：鸡蛋：94%、牛奶：84%、小麦面粉：65%、大豆蛋白粉：91%、瘦肉：80%、鱼类：92%、大米：64 3、蛋白质换算系数的计算方法蛋白质...