海鲶鱼炖豆腐怎么做营养又美味?
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发布时间：2024-07-22 10:13
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时间：2024-08-06 01:31
【材料】
海鲶鱼一条（约500克）
老豆腐一块（约300克）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或味精适量
水淀粉适量
香油适量
清水适量
【步骤】
准备材料：将海鲶鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段。老豆腐切成大小适中的块，姜切片，葱切段备用。
焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将海鲶鱼段放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
煎豆腐：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。
炒鱼：锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，放入海鲶鱼段，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鱼肉上色。
炖制：加入适量的清水，水量要没过鱼肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约10分钟。
加豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻推动使其均匀受热，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精或味精调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅：淋上少许香油增加香气，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
海鲶鱼的处理要彻底，去除内脏和血污，以减少腥味。
焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
煎豆腐不仅可以增加豆腐的香味，还能使其在炖煮过程中不易碎裂。
炖鱼时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩。
勾芡前尝味，确保调味平衡。
这样一道营养美味的海鲶鱼炖豆腐就完成了。海鲶鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅美味，还能提供人体所需的多种营养成分。这道菜适合全家人一起享用，尤其适合儿童和老人，因为它既易于消化又能补充高质量的蛋白质。
