绿色食品大米加工操作规程大米绿色食品
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发布时间：2024-07-22 10:09
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时间：2024-08-01 20:16
为保证50万亩大型标准化绿色食品水稻基地生产的原料全精加工，且每道工序均符合绿色食品大米生产加工技术操作规程的要求，公司制定了“双洁”牌绿色食品大米加工操作规程，员工必须严格遵守，确保产品质量符合NY/T419－2000标准。
一、原粮收购标准
1. 地域要求：原粮必须来源于公司绿色食品生产基地，按照绿色食品生产技术规程生产的等内原粮。
2. 品种要求：原粮品种为公司提供的适合地域生产栽培，符合绿色食品要求的“空育131”、“牡丹江19”、“绥粳4号”等优质品种。
3. 质量要求：
- 水分：不超过15%，秋季收购不超过17%。
- 净度：杂质和破碎粒不超过1%，无霉粒。
- 纯度：品种纯度必须在95%以上。
- 成熟度：糙米率达到90%以上。
二、原粮保管标准
1. 仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。
2. 设施：库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。
3. 存放：原粮拱形仓内散装或底部20公分席囤装。
4. 分类：按不同品种、不同等级、不同水分分类入库保管，防止不同类型原粮混杂。
三、进料工序操作标准
1. 检质：质检员对出库原粮的品种、质量、水分、糙米率进行复检，并填写检验报告单。
2. 加工方案：公司及车间主任、技术员提出批量加工方案，下达车间。
3. 检斤：保管员进行批量检斤，填写出库报告单，方可进入生产车间。
4. 卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行全面清洁，保持良好卫生环境。
四、清、选工序操作标准
1. 清杂去石：严格按TQLZ1500×2000型自衡振动筛、TSQ×70B型重力分级去石机、TCXT.130型磁力分选器和TEXII150型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。
2. 清杂去石操作注意事项：包括调整进料装置、筛体倾角，锁紧振动幅度和方向角，以及开车前的相关准备。
五、糙米加工工序操作标准
1. 清积除杂：截留最先出机的糙米（3-5公斤）单独存放，视为混杂米，确保稻米纯度。
2. 操作程序：按照MLGT51型胶辊砻谷机、GCP选糙平转筛和MGCZ型重力谷糙米分离机使用说明书操作。
3. 机器正常运转后注意事项：包括检查净糙、回砻谷质量，调节进机流量，以及监视供料情况等。
六、精米加工工序操作标准
精制米加工使用SM18系列双风式碾米机，采取串联式多机操作。
1. 清除机器周围杂物，保持糙米入机的清洁、卫生，调节糙米入机流量，保证机器正常运转。
2. 根据稻米品种、质量，调节压力门，达到所需精米要求。
3. 检查米筛，防止漏米或混入碎米，影响米质和出米率。
4. 控制出米精度，防止碾磨过大或过小，影响米纯度，防止碎米、糠的混入。
5. 保持加工期间的卫生，防止污染物进入外框，及时清除积糠，保持机械内部清洁。
6. 精米加工采用铁辊喷风抛光机进行抛光，使精米产生光泽且无需淘洗，定期清洗抛光机内的粉尘，保持卫生，同时加强环境管理。
七、产成品保管标准
1. 按品种、等级存放。
2. 垫底、通风保管。
3. 加强四防措施，防霉、防鼠、防火、防盗。
4. 产品包装准确，商标、品名、产地、容量、保存期、出厂日期清晰，防止错包。
八、分类
按稻谷品种进行分类，实行单品种收购、保管、加工、销售。
九、质量标准
精洁大米要求精度，以国家制定的精度标准样品检验。
十、加工人员
按国家卫生部门要求，对从事精米加工的人员进行健康检查，持健康证上岗。
十一、加工地域
公司把加工厂建设在符合生产环境标准的庆安县久胜镇。
十二、精洁大米包装
“双洁”牌绿色食品大米采用纸袋和无毒塑料编袋包装。
十三、工艺流程和工艺特点
1. 工艺流程：原料-清理-低温烘干-轻轧-砻谷分离-厚度分级-多机轻碾-抛光-分级色选-电子计量-包装-入库。
2. 工艺特点：包括除尘彻底、防止加工过程中二次污染、提高出品率以及米粒光滑、完整、无污染、免淘洗，保存营养成份。
