鸡腿姑怎么做好吃
发布网友
发布时间：2024-08-13 22:01
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热心网友
时间：2024-08-14 02:04
一，炒鸡腿菇
步骤1鸡腿菇、胡萝卜备用
步骤2将三样蔬菜切好备用
步骤3锅内油热后加入胡萝卜煸炒
步骤4等变色后加入青椒和鸡腿菇
步骤5翻炒均匀
步骤6加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟
步骤7即可出锅成盘
二，青椒鸡腿菇
用料
青椒1个
洋葱半个
鸡腿菇两个
蒜头两小瓣
葱段,耗油,盐少许
步骤 1先将青椒,洋葱,鸡腿菇切丝,葱切段,蒜头拍碎
步骤 2热锅下油,加入蒜头炒一下,加入青椒,洋葱炒至软,装盘待用
步骤 3再把鸡腿菇下锅炒一下,再盖上锅盖闷着出水,加入待用的青椒和洋葱,加入少许盐和耗油,撒上葱即可
小贴士
家庭菜讲究健康,我不加味精,鸡粉的,非常清淡,喜欢重口味的可以加入豆瓣酱的哦!
三，三杯鸡腿菇
用料
鸡腿菇300克，
蒜2瓣，
生粉1大匙，
老姜4片
香油1大匙，
生抽1大匙，
料酒1大匙，
白糖1/3大匙，
水4大匙
步骤 1鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。
步骤 2锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。
步骤 3净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。
步骤 4锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。
小贴士
“三杯”菜的调味重点有以下几点
1、煸干姜片这个步骤绝对不要少。其目的是有效去除老姜的辛辣味。
2、必须用香油爆香姜片，只有这样，才能让二者的味道充分融合在一起。但是切记要小火，否则香油容易焦糊，变苦。
3、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，所以下料要大气些。
4、“三杯”菜肴通常都要加九层塔，可是九层塔难买亦难种，如果没有的话，就不要强求，只要调味比例正确，我觉得味道差不多。至少俺这味觉，没有感到有多大不同。
5、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。
6、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的，蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要过油炸一下，如此口感才好。
