为什么我烧菜这么难吃
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发布时间：2024-08-13 04:12
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时间：2024-08-13 04:34
食物烹调和加工时营养素的损失虽不能完全避免，但以下一些措施有利于提高膳食质量。
1、加醋：很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素，使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋，能使维生素少受损失。
2、上浆挂糊：食物先用淀粉和鸡蛋上浆，烹调时食物表面可形成一保护层，减少营养素与空气、热油接触的机会，营养素的损失就会明显减少，同时可防止蛋白质过分变性。
3、酵母发酵：制作面食时尽量使用酵母发酵的方法，可增加面粉所含的植酸盐。同时酵母本身也是一种含多种营养成分的食物。
4、勾芡：勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氢基有保护维生素C的作用。
5、清洗：淘米次数应尽量减少，不要用流水冲洗或热水淘洗，避免用力搓洗，以减少维生素的无机盐流失。但当发现米面有可疑霉变或农药残留时，应用温水多次搓洗。蔬菜、肉类等食物应在切细前先清洗，不要在水中浸泡，洗的次数也不宜过多。
6、切配：切块不宜太碎，否则有些营养素易被氧化。尽可能做到现切现烹，现做现吃。切后时间过久，营养素损失严重。
7、旺火急炒：这是减少营养素损失的最佳烹调方法。猪肉切成丝，用旺火急炒，其维生素B1损失率为13%，B2为21%，尼克酸为45%。若切成块用文火炖，则维生素B1损失率为65%，B2为41%，尼克酸为75%。西红柿去皮切块，放入油内炒3~4分钟，其维生素C损失率仅6%左右。一般说，叶菜类用旺火急炒，可使维生素C平均保存率高达76~96%。
另外，必须注意在旺火急炒时不宜过早加盐，否则会使食物渗透压过早增大，造成水溶性营养物质流失或氧化。8、水烫：一定要等水沸后再放入食物烹制。加热时间宜短，食物分多次下锅，这可减少维生素C的破坏。如土豆放入沸水中煮熟，维生素C损失率为10%，而放入冷水中煮熟，维生素C损失率为40%。
为什么我烧菜这么难吃
1、加醋：很多维生素怕碱而不怕酸，醋可保护食物中的维生素，使之少受氧化破坏。凉拌蔬菜或烹制鱼、肉时宜提前加醋，能使维生素少受损失。2、上浆挂糊：食物先用淀粉和鸡蛋上浆，烹调时食物表面可形成一保护层，减少营养素与空气、热油接触的机会，营养素的损失就会明显减少，同时可防止蛋白质过分变性。
为什么我烧菜这么难吃
因为你没有找到欣赏你的菜的人，常说千里马常有，伯乐难寻，不管你的菜是苦是甜，在乎你的人都会感觉好吃的！
炒菜我做的好难吃谁帮帮我啊
我在做菜时，会加入一点糖。这个看个人喜欢了。还有就是一些菜不要炒得太熟了。太熟了就不好吃了。放盐的话，你可以边炒的时候自己尝一下，不够了再加点盐。通常在这段时间菜就会变得很熟、很烂，所以这个时机一定要掌握好。多试几次就好了。
为什么有些人做饭就是很难吃?
除掉一些其他因素外，好吃的原因就在于火旺、油多。油多已经讲过。由于家里的煤气灶与饭店的灶台还是有一定区别的，指望像饭店那么旺不太可能。
为什么我烧什么都难吃的要命,连蛋炒饭都难吃死了,一股怪味,哎_百度知 ...
那就说明你不会做这种事情，应该好好学习，家里谁烧菜好吃？你就应该跟着谁学习，慢慢的就会好一点 还可以买几本烹调书，照着书上炒菜
有些人为什么做饭不好吃,甚至难吃?做饭烧菜好吃是靠天赋,还是技巧...
做饭这种东西，和天赋完全没关系的，完全靠的熟能生巧，有的人做一辈子的煎饼果子，不断改良口味，不断尝试新的味觉领域，就会越做越好吃，做其他的也是一样，多尝试，多练习，就会不断进步
有些人为什么做饭不好吃,甚至难吃?做饭烧菜好吃是靠天赋,还是技巧...
做饭是需要技巧的，这个东西就是靠的是勤学苦练，自己用心，做的饭自然就好吃，没有人事天生就会做好吃的饭菜的。石家庄新东方烹饪为您解答。
为什么我烧菜难吃的要命,就算照猫画虎照着烧也还是难吃死了,也不是...
有时跟火候和时间有关
都是红烧牛肉,为什么你做的菜色香味都不够?
我做的却不好吃？出现这种情况 到底是食材没选好 还是烹饪的哪个环节出了错呢？其实根据小顺的烹饪经验来看 还是因为调味料没放对！一道菜究竟好不好吃 食材和调味料各占一半 好的食材确实可以让美食加分 但很多时候 即使食材再优质 让控制不好调味料的人来烹饪 结局还是两个字： 难吃 因此，调味料...
自己烧菜难吃得不得了
是啊,如果天天在外面吃,家里面就象是一个旅馆了.你现在烧得不好吃不是等于以后也不好吃对不对?时间长了就会慢慢好吃的,哪有天生就会烧一手好菜.烧孩子喜欢的菜给他吃,以后的问题是偏食为引起身体各方面不平衡,过于肥胖而某些机能失效,不是吓你要正视这个现象啊.你还得对你老婆说:外面吃不是心痛...
