味鲜汤浓的番茄菌菇豆腐汤怎么做?
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发布时间：2024-08-13 04:31
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时间：2024-08-14 02:44
【食材准备】
新鲜番茄：2-3个（中等大小）
新鲜菌菇（如香菇、金针菇或白玉菇）：150克
嫩豆腐：1块（约200克）
鸡蛋：1个（可选）
青葱：1-2根
姜：1小块
大蒜：2-3瓣
鸡精或鸡粉：适量（根据个人口味调整）
盐：适量
白胡椒粉：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
香油：少许（用于提香）
清水：适量（约4-5杯）
【烹饪步骤】
准备食材：将番茄洗净后切成小块；菌菇清洗干净，大的切成小块，小的可以保持原形；豆腐切成小块；青葱切成葱花；姜切片；大蒜切片或拍碎备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香调料：先下姜片和大蒜片，炒出香味。
炒番茄：将切好的番茄块倒入锅中，用中火翻炒至番茄出汁变软。
加水煮汤：加入足量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸甜味充分融入汤中。
加入菌菇：将准备好的菌菇加入汤中，继续煮5分钟，让菌菇的鲜味也释放出来。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或鸡粉调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
下豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎掉。豆腐下锅后再煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
加蛋花（可选）：如果喜欢，可以在汤中打入一个鸡蛋，用筷子快速搅散，形成蛋花。
出锅前撒入白胡椒粉和葱花增香，滴入几滴香油提鲜。
出锅装盘：将煮好的番茄菌菇豆腐汤倒入汤碗中，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的食材，番茄要选择成熟鲜红的，菌菇要选择新鲜无异味的。
番茄炒至出汁后再加水煮汤，可以使汤的味道更加鲜美。
豆腐在下锅时要轻拿轻放，避免破碎。
勾芡时要注意控制火候和勾芡液的量，避免汤汁过稠。
加入的香油可以提升汤的香气，但不宜过多，以免影响汤的清爽口感。
按照以上步骤，你就可以做出一碗味鲜汤浓的番茄菌菇豆腐汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人时作为开胃汤品。
